Печень скажет спасибо

Чистить главную химическую лабораторию организма нужно с помощью правильной еды

25 март 2015 Электронная версия газеты "Владивосток" №3707 (41) от 25 март 2015

Многие из нас хотя бы раз слышали совет почистить печень. Действительно, к весне наш внутренний фильтр чувствует себя особенно измотанным, ведь в холодное время года мы склонны к употреблению жирной пищи и горячительных напитков. И теперь печени нужна наша помощь. Но деликатная и грамотная.

Модное словосочетание «чистка печени» прочно вошло в нашу жизнь. И хотя мало кто представляет, как это работает, многие согласны, что данная процедура крайне полезна для здоровья. Адепты очистки печени делают упор на то, что печень является природным фильтром, который препятствует попаданию в кровь токсинов и шлаков, получаемых в процессе пищеварения, дыхания и прочих процессов жизнедеятельности организма. Утверждается, что печень, как любой фильтр, постепенно засоряется и нуждается в очищении. Далее следуют рекомендации одна другой экстравагантнее: строгий пост, граничащий с голодовкой, жесткие процедуры детоксикации, манипуляции с растительным маслом и соком лимона и так далее.

Конечно, у нас свободная страна, и потому каждый волен верить, во что хочет. В том числе и в то, что печень не способна к самоочищению и нуждается в радикальных мерах. Но у врачей и диетологов другое мнение.

Так надо ли чистить печень?

Не стоит воспринимать печень как фильтр буквально. Печень – настоящая химическая лаборатория. Подавляющее большинство веществ, попадающих в нее, не остаются в неизменном виде, а обезвреживаются, расщепляются, преобразуются в менее агрессивные соединения и уже затем выводятся из организма естественным путем. Лишь немногие токсины не поддаются трансформации и отправляются по этапу в первозданном виде. В норме печень не накапливает токсичные вещества, как какой-то бытовой сеточный фильтр, а нейтрализует их и переправляет дальше для окончательного выведения.

Иными словами, печень – уникальный самоочищающийся орган. И, кстати, один из немногих человеческих органов, сохранивших способность к восстановлению (регенерации).

Откуда же тогда берутся проблемы? Основной вред печени причиняют наши нездоровые пищевые привычки.

Диетологи и гастроэнтерологи единодушны: при правильной эксплуатации печень не требует чисток. Но тут мы ведем себя так же, как при попытках сбросить лишний вес к лету: нам легче поголодать неделю, нежели ежедневно и на постоянной основе отказывать себе в шоколадках и свежих булочках.

К счастью, начать менять пищевые привычки никогда не поздно. Ведь печень способна к регенерации, помните?

Что представляет собой чистка печени?

Все известные процедуры по чистке сводятся к тому, чтобы в течение некоторого периода заставлять печень вырабатывать большое количество желчи.

Желчь необходима нам для нормального усвоения жиров, поступающих с пищей. Вырабатывает ее печень, а хранится она в желчном пузыре. Желчь поступает в кишечник из желчного пузыря, когда организм подает сигнал о поступлении пищи, затем она снова попадает в печень и оттуда отправляется в хранилище – желчный пузырь. Так замыкается круговорот желчи в организме.

Если ваша пища перенасыщена жирами, желчи может не хватить для обработки всего объема. Регулярное употребление слишком жирной пищи (равно как и быстрых углеводов, которые тоже превращаются в жиры) может стать причиной жировой дистрофии печени – состояния, при котором непереработанные молекулы жира (липиды) откладываются между клетками печени. К счастью, это состояние обратимо. Но не с помощью радикальных чисток.

Не менее вреден и недостаток полезных жиров в ежедневном рационе. Тогда желчи получается больше, чем нужно, и страдает уже не печень, а желчный пузырь, который вынужден хранить излишки.

Наша задача – обеспечивать поступление в организм оптимального количества жиров, а также следить за качеством и составом потребляемой пищи и напитков.

Жирная еда, алкоголь, жареные, копченые продукты, насыщенные красителями пища и напитки не засоряют печень, а приводят к окислению свободных радикалов, которые повреждают клетки печени. Поэтому ткань печени нуждается не в чистке, а в создании стабильных условий для регенерации.

Но если идея «почистить» печень не дает вам покоя, вот несколько полезных идей от диетологов. Следуя им, вы можете мягко оздоровить состояние и печени, и желчного пузыря. Фактически это и будет чисткой, но без клизм, голодовок и прочих околонаучных «экзерсисов».

Итак, вот несколько несложных правил, которые способствуют естественной детоксикации печени.

1. Заведите привычку: два-три грецких ореха в день.

Причина: источник глутатиона и аргинина.

Орехи – прекрасный источник ненасыщенных жирных кислот, полезных аминокислот и витаминов. Жир орехов – «правильный» и полезный. Он хорошо усваивается и работает на улучшение качества кожи, волос, зрения и мозговой активности. Но грецкие орехи имеют одно существенное преимущество перед остальными. Они богаты глутатионом. Это вещество ученые называют «матерью антиоксидантной защиты». Оно включено в большинство процессов по нейтрализации токсинов в организме. И в норме вырабатывается печенью. Но небольшая помощь ей не повредит. Еще грецкие орехи богаты аргинином – эта аминокислота помогает печени в нейтрализации аммиака.

2. Ешьте грейпфрут с пленками.

Причина: источник нарингенина.

Этот желтый или розоватый фрукт богат витамином С и антиоксидантами, которые отлично очищают печень. Но для должного эффекта придется отказаться от привычки есть только сочную мякоть плода, отделяя ее от пленок. Ведь именно там содержится флавоноид нарингенин. Это вещество помогает нормализовать метаболизм глюкозы, подавляет аппетит и стимулирует печень расщеплять накопленные молекулы жира. Маленький недостаток: как раз нарингенин придает грейпфруту горечь.

3. Подружитесь с луком и чесноком.

Причина: источники аллицина.

Лук и чеснок, возможно, не лучшие друзья поцелуев, но зато незаменимы в деле детоксикации печени. Источник специфического запаха и вкуса этих продуктов – это органическое соединение серы – аллицин, который используется печенью для нейтрализации широкого спектра токсинов. Он же наделяет лук и чеснок бактерицидными и противогрибковыми свойствами.

В луке аллицин присутствует в виде эфирного масла. А чтобы получить его из чеснока, придется сначала механически разрушить зубчик. Например, раздавить. В этом случае два химических соединения вступят в реакцию с образованием аллицина. Поэтому давить чеснок в пищу полезнее, нежели резать или сервировать целыми зубчиками.

4. Переходите на зеленый чай.

Причина: содержание катехинов.

Зеленый чай обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Содержащиеся в нем катехины – это растительные антиоксиданты, помогающие печени вести борьбу по нейтрализации многих токсинов. Кроме того, зеленый чай стимулирует сжигание жиров.

5. Куркума – приправа для печени.

Причина: содержит куркумин.

Проведенные несколько лет назад эксперименты на крысах наглядно показали: употребление в пищу куркумы способствует регенерации поврежденных клеток печени. Тогда же было выявлено, что куркума усиливает выработку желчи и ферментов печени, что очень полезно, если есть проблемы в этой сфере. И, наконец, куркумин, входящий в состав куркумы и давший ей название, включается в работу печени по выведению многих канцерогенов, попадающих в организм с пищей.

Другие специи, которые помогают избавиться от застоя желчи и нормализуют выработку ферментов печени: зира, кориандр, карри (в ее составе есть куркума, зира и кориандр, вместе взятые).

Справка «В»

Важные идеи по естественной очистке печени

Эти рекомендации диетологов помогают не допустить застоя желчи, и печень с желчным пузырем будут функционировать в нормальном режиме:

* питайтесь дробно: 5-6 раз в день небольшими порциями

* в каждый прием пищи съедайте не более 300 граммов

* не ложитесь спать голодными, но и не наедайтесь на ночь

* если между отходом ко сну и последним приемом пищи прошло более трех часов, рекомендуется выпить стакан нежирного кефира.

Кстати

Продукты, полезные для работы печени: авокадо, яблоки, тыква, цельные зерна, оливковое масло, брокколи, цветная капуста. Они помогают нормализации обмена веществ, обладают желчегонным действием и способствуют улучшению функций печени и состоянию ее тканей.

Чтобы восстановить нормальную работу печени и оздоровить ее клетки, достаточно начать питаться сбалансированно и включить в свой привычный рацион продукты, в составе которых есть нужные печени вещества.


Автор: Елена ИВАЩЕНКО, Parents.ru