Свинина не обязательно должна быть жирной

Надо признать: развитие свиноводства в частном секторе сдерживает резко подскочившая в последние годы цена на корма. Но ведь выгоду этого нелегкого дела можно оценивать по-разному, в том числе с точки зрения собственного здоровья. Перемороженное блочное мясо явно принесет ему меньше пользы. Во-вторых, свинья свинье рознь. Отдача от хозяйства на подворье возрастает при разведении высокопродуктивного скота. Специалисты Арсеньевского свинокомплекса обязательно поинтересуются, с какой целью вы покупаете поросят, и подскажут, каких лучше приобрести. На сегодняшний день хозяйство работает с тремя породами свиней: крупная белая, ландрас и дюрок.– Первую партию племенного ремонтного молодняка мы завезли в 2006 году из Красноярского края, – рассказала ветеринарный врач свинокомплекса Надежда Демченкова. – В 2010 году к породам крупная белая и ландрас добавилась еще одна, причем беконного направления – дюрок. Были завезены несколько чистопородных животных европейской крови. Хряки дюрок стали использоваться в случке с животными других пород для получения гибридов мясного направления. – Получается, перед вами не стоит задача блюсти чистоту породы?– Почему же, перед нами стоит такая задача, и мы ее выполняем. Но чистопородных животных мы держим не для продажи, а для использования в гибридизации (добиться лучших откормочных качеств можно при скрещивании именно двух чистых пород). Цепочка может быть, например, такая: женское потомство, которое получается при случке пород крупная белая и ландрас, скрещивается с чистопородным дюрком – получаются животные на высоких ногах, крупные, с хорошими мясными качествами. Мясо таких свиней имеет малое количество шпика. Сейчас больше востребована именно нежирная свинина. Вся Европа перешла на мясо, у которого слой сала не больше 1 см. Нам тоже теперь такое подавай. Порода дюрок во всем мире используется в основном для получения товарных гибридов, которые дают возможность получать нежирную свинину с прослойками жира внутри, что делает его очень сочным. Если у наших покупателей тоже такая цель, мы советуем им покупать гибридов, в жилах которых течет кровь дюрка. Ну а если их больше интересует сало, то рекомендуем приобретать гибридов, берущих начало от крупной белой породы свиней и ландрас.– А почему бы не разводить чистопородных животных?– Чистопородные животные (исключение составляет разве что крупная белая порода) очень привередливы в уходе, не переносят сырых полов и вообще сырости. У дюрка сразу же начинаются проблемы с копытами и суставами. Поэтому нужно создать комфортные условия, добиться, чтобы в сарае было сухо и чисто. С гибридами в этом отношении меньше проблем. Порода дюрок и в разведении тяжела. Свинки менее плодовиты, чем мамы других пород. К тому же не всегда могут выкормить поросят.Если вы покупаете молодняк не на откорм, а для разведения, то тут уже должен быть свой подход. Нужно изучить особенности пород свиней и сделать выбор.