Оливье – это классический салат, ставший неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. Однако, как рассказала врач-эксперт медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина, традиционный рецепт этого блюда может оказать негативное влияние на здоровье, сообщает РИА VladNews со ссылкой на РИАМО.
Так, по словам эксперта, картофель, который является одним из основных ингредиентов оливье, содержит крахмал и может быть вреден для людей с нарушением обмена веществ или склонностью к диабету. Майонез, в свою очередь, богат жирами, которые могут вызвать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как панкреатит и гастрит, отметила Сережина.
«Сочетание столь разнообразных и тяжелых ингредиентов в одном блюде создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, особенно если употреблять салат поздно вечером», – подчеркнула врач.
Помимо этого, оливье следует употреблять с осторожностью людям с заболеваниями печени, почек и сердечно-сосудистой системы. Как пояснила Вера Сережина, высокое содержание соли и жира в традиционном рецепте может вызвать обострение хронических заболеваний. Кроме того, блюда с майонезом не рекомендуются тем, кто следит за весом, так как они содержат много калорий.
Тем не менее, отметила эксперт, есть несколько способов сделать оливье более полезным. Например, можно заменить картофель на авокадо, которое содержит полезные жиры и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Вместо колбасы лучше использовать отварную куриную грудку или индейку, которые содержат меньше соли и жира.
Соленые огурцы можно заменить свежими или добавить их к соленым, чтобы снизить содержание натрия в блюде и минимизировать риск задержки жидкости в организме. Вместо майонеза можно использовать греческий йогурт, который менее жирный и калорийный.
«Но даже все эти меры не помогут, если употреблять салат в избыточном количестве – ограничьтесь стандартной порцией в 150–200 граммов и учитывайте наличие других блюд на новогоднем столе», – предупредила врач.
Также Сережина напомнила о правилах хранении салата. Она отметила, что салат следует готовить небольшими порциями и заправлять непосредственно перед подачей. Остатки необходимо хранить в холодильнике не более 12 часов.
