Долой оливье!

Все ближе Новый год, все ближе завершение конкурса «В» «Долой оливье!». Прямо скажем, читатели порадовали обилием вкуснейших рецептов, и каждый раз очень сложно определять кандидатов в победители. Многое из присланного строгое жюри испытало на себе. Понравилось! А до финиша – считаные дни. Итоги конкурса будут опубликованы на следующей неделе. Но кто бы ни выиграл, опубликованные рецепты наверняка пригодятся в новогоднюю ночь. И это самый главный приз для всей большой семьи по имени газета «Владивосток».Маша Макаркина, ученица 7й школы, г. ВладивостокНовогодний салютМне 12 лет, я всегда с мамой читаю вашу газету и решила поучаствовать в конкурсе. Мы очень любим мамин салат «Ассорти». Правда, осенью мы называем его «Прогулка в Ботанический сад», а зимой – «Новогодний салют!». Потому что он разноцветный, нарядный и настоящее украшение стола. Гости всегда радуются, когда видят его, особенно когда мы предлагаем им его перемешать. Тогда они становятся художниками, а салат сразу называется «Палитра художника». Он очень вкусный, и гости не могут догадаться, из чего он. Мама говорит, что он очень полезный – потому что там сырая свекла, морковь, лук, укроп, и «для желудка не тяжелый». А еще вкуснее он утром 1 января из холодильника (если останется после вечера). Продукты: 1 большая свекла, 1-2 моркови, небольшая луковица, два вареных яйца, укроп, банка консервов «Горбуша», майонез, соль по вкусу. Мы всегда делаем этот салат все вместе – мама, я, старшая сестра и братик маленький помогает. Свеклу и морковь отдельно трем на мелкой терке, мелко режем лук и яйца – можно белки и желтки отдельно. В центр большого плоского блюда горкой кладем рыбу (ее перед этим в банке мелко порубить), посыпаем луком. А вокруг лучами раскладываем бордовую свеклу, оранжевую морковь, желтки и белки. Посыпаем мелко нарезанным укропом и майонезом рисуем побольше разных узоров. Красота! С Новым годом!Лариса Омельяненко, г. ВладивостокГусь с яблоками1 большой гусь, 56 мелких яблок, 0,5 стакана изюма или др. сухофруктов, свиное сало (не очень соленое), соль, перец и др. специи (особенно корица, если вы любите) – по вкусу.Гуся выпотрошить и вымыть. Хорошо промазать и внутри, и снаружи смесью соли, специй с капелькой растительного масла. Желательно дать гусю в таком виде немного полежать. В это время вычищаете из яблок серединки, замачиваете изюм. В каждое яблоко положить по кусочку свиного сала, смешать изюм и немного корицы и начинить яблоки. Остаток сала порезать на длинные и узкие полоски. Гуся начинить целыми яблоками вперемешку с полосками сала. Духовку заранее нагреть. На глубокий противень или в гусятницу вылить немного растопленного сала и положить гуся, налить чуть-чуть воды – и в духовку. На каждый килограмм час запекания на медленном огне. Не забывайте каждые 2030 минут поливать выделившимся соком. Еще за полчаса до окончания можно полить гуся смесью соков свеже-выжатых лимонов и апельсинов 1:1. Можно запечь яблоки и положить рядом с гусем в качестве украшения.ФоршмакВ нашей кухне привычнее холодный форшмак, похожий на паштет из сельди. Но форшмак из сельди, рецепт которого здесь предлагается, это горячая закуска, которая запекается в жарочном шкафу.Продукты (на 2 порции): сельдь – 400 г, хлеб пшеничный – 300 г, молоко – 1,5 стакана, лук репчатый – 2 шт., ??масло растительное – 1,5 ст. ложки, ? сметана – 4 ст. ложки, ? сухари молотые по вкусу, ??орех мускатный по вкусу, ??перец черный молотый по вкусу.Cоленую сельдь вымочить в холодной воде в течение 2430 часов. Затем сельдь выпотрошить, снять кожу и удалить кости, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с черствым хлебом без корок, предварительно размоченным в молоке или сливках. Репчатый лук мелко изрубить и слегка поджарить на подсолнечном масле и смешать с селедочной массой. Заправить селедочную массу по вкусу перцем, мускатным орехом и, если требуется, солью. Разложить массу на порционные сковороды, смазанные маслом и посыпанные сухарями, разровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь форшмак из сельди в жарочном шкафу. Подать форшмак из сельди, полив маслом или сметаной.Елена Феоктистова, г. Владивосток Всегда на новогоднем столе Елены Ивановой, г. ВладивостокМорс из облепихи с брусникой Можно приготовить очень вкусный и полезный морс из облепихи с брусникой. Облепиха вообще кладезь витаминов, а витамин С в ней устойчив даже к кулинарной обработке. Ингредиенты: облепиха – 0,5 ст., брусника – 0,5 ст., сахар – 3 4 ст. л., вода – 1 л.Способ приготовления: заранее заготовленные ягоды перебираем и промываем. Перемалываем в блендере до состояния пюре и отжимаем сок (через сито или марлю). Сок убираем в холодильник или прохладное темное место.Выжимки заливаем горячей водой и варим 510 минут.Процеживаем отвар, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Когда отвар остынет, смешиваем его с соком от ягод. Витаминизированный морс из облепихи с брусникой готов. При таком приготовлении напитка все витамины сохраняются в полной мере. Сама облепиха имеет немного специфический вкус, а в сочетании с брусникой ее вкус менее выражен и морс приобретает розоватый оттенок. И пьется приятно!Валентина Плотникова, г. ВладивостокКолбасный тортВремя приготовления – 35 мин. 250 г сервелата 250 г карбоната 600 г ветчины 200 г слив. масла 3 зубчика чеснока1 свежий огурец100 г. помидоров «черри»Ветчину нарежьте и пропустите через мясорубку, чеснок натрите на мелкой терке и добавьте его в фарш из ветчины, туда же добавьте размягченное слив. масло (часть масла оставьте для изготовления розочки). Перемешайте. Получившийся паштет разложите на блюде в форме круга толщиной 5 см. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками и выложите ее вокруг паштета. Сверху на паштет положите ломтики карбоната, чередуя их с ломтиками огурца. Украсьте торт дольками помидоров «черри» и розочкой из слив. масла.Победителей кулинарного конкурса определят спонсоры и редакционная коллегия газеты. Итоги конкурса с именами победителей будут опубликованы в одном из предновогодних номеров...

Автор: Отдел информации «В»