У природы нет плохого меда

Ярмарка меда проходит во Владивостоке. До 2 декабря пчеловоды предлагают всем желающим отведать плоды своего труда: мед и продукты пчеловодства. Покупатели могут попробовать и сравнить различные сорта, выбрать то, что больше понравится. Организаторы ярмарки – управление торговли и услуг администрации Владивостока и ООО «Восточный двор». В этом году «медом намазано» на территории сельскохозяйственной ярмарки ООО «Восточный двор» (торговый центр «Бачурин», ул. Баляева, 52а).Зрелище впечатляет: небольшая площадка перед торговым центром «Бачурин» действительно превратилась в самый настоящий медовый рынок. Под каждым навесом нас встречает огромный ассортимент медов и любезный продавец, готовый рассказать о своем товаре. Мед сюда прибыл со всех уголков России – широко представлены приморские сорта, есть и таежный мед, и башкирский, и еще великое множество разновидностей, о существовании которых мы даже не подозревали.В столицу Приморья съехались лучшие пчеловоды. Кроме меда они привезли прополис, цветочную пыльцу, пчелиный воск, пергу и маточное молочко. Производители говорят, что именно ярмарки вернули к жизни практически убыточный медовый промысел. Мол, перестали отдавать мед за бесценок – и не стоит он теперь по два года в подсобках. Уходит вовремя и за приемлемую цену.Сложно, но возможноКлавдия Луцик занимается медовым делом всю свою жизнь. По ее словам, заработать на меде сложно, но возможно. Дело в том, что медовый бизнес подразумевает большие расходы. Покупка пчел и их содержание, перевозка пасеки и меда – все это стоит немалых усилий и больших денег. За лето сами пасечники тратят десятки, если не сотни тысяч рублей. Ярмарки пчеловодов – настоящая отдушина, здесь можно самому продать и заработать. А вот так называемые перекупщики скупают мед по дешевке, а продают в разы дороже. При таких раскладах выйти из минуса пчеловодам очень сложно.– В этом году урожай отличный, – говорит Клавдия Луцик, – а бывает, что липа отдыхает два года подряд и пчеловоды в проигрыше, тогда речь идет уже не о прибыли, а о том, сможешь ли ты содержать пасеку или нет. Хотя спрос на качественный мед был всегда. Хорошо брали мед оптом в Краснодарский край, особенным спросом пользовался липовый. Сейчас тоже есть спрос, но цена нас, медовиков, не устраивает – 100 рублей за кг даже не покроет наши расходы, а зарплаты никакой. Поэтому и приходится ездить по ярмаркам, самим торговать. Раньше на Спортивной торговали, там проходимость людей хорошая, но рынок пока очень неблагоустроенный. Еще на площади Борцов за власть Советов мы выставляли продукцию на продажу, там я насчитывала 40 медовиков со всего Приморского края. И всем же нужно продать, конкуренция была дикая. Теперь на новом месте обживаемся.Ложка дегтяНемаловажное достоинство ярмарки – качество меда. Мед здесь, можно сказать, прямо из улья. Во всяком случае, так заявляют сами пчеловоды. Кроме того, здесь пасечники имеют возможность сами, напрямую торговать медовой продукцией, одновременно поднимая ее статус, так как в торговых сетях не исключен риск приобрести мед с добавлением сахара. А то и вовсе сахар с запахом меда.– Я приехал из Арсеньева, – говорит пчеловод Петр Петрович, – в моей пасеке 60 пчело-семейств, для одного человека это много, получается, что я загружен полностью каждый день. Медовым делом занимаюсь всю жизнь. Секрет хорошего меда заключается в том, что его нужно вовремя выкачать, когда он созрел. Сейчас качественный мед от некачественного очень трудно отличить – подделывать научились очень искусно. Я слышал, что добавляют сахар, делают густой сироп и получают такой мед, какой хотят. Вреда для здоровья, конечно, такой «мед» не принесет, но по полезным качествам будет сильно уступать.Есть и по-настоящему вредный «мед», когда загустевшую массу растапливают на огне для придания «меду» товарного вида.Прежде чем купить, нужно пробоватьГлядя на разнообразие продукции, остается удивляться: как же можно самому определить хороший мед? Для начала нужно оценить его внешний вид. После кристаллизации он должен представлять собой однородную густую массу. Он не должен расслаиваться, быть снизу густым, а вверху жидким. Если это так, значит, скорее всего, это и не мед вовсе.После оценки внешнего вида следует обратить внимание на запах меда – никаких посторонних запахов. Мед обязан пахнуть медом, источать аромат того растения, с которого он собран. Гречишный мед должен пахнуть гречихой, акациевый – акацией. Химические примеси (например крахмал, которым также разбавляют мед) определяются с помощью анализов. Каждый мед, который привезли на ярмарку, проходит экспертизу, и у каждого пчеловода есть сертификат, в котором указаны все необходимые показатели.– Просите попробовать продукт, – говорит пчеловод Сергей Поляков, – возьмите палочку, намотайте на нее мед. В жаркое время он должен ложиться горочкой. Или капельку меда положите на бумажку – хороший мед не растечется по ней. Качество зависит только от человека, а никак не от погоды. Чтобы выдержать мед, нужно терпение. Я, к примеру, в количестве теряю, причем очень много – собираю меньше своих коллег продукции в полтора­-два раза.У Сергея Полякова из Таежного, пожалуй, самый богатый выбор – пять видов эксклюзивного меда: сурепковый, кленовый, элеутерококковый, диморфантовый, аралиевый. Он существенно дороже своих менее «знатных» сортов – за килограмм такого лакомства пасечник берет 400450 рублей. Чтобы получить столь широкий ассортимент продукции, свою пасеку Сергей перевозит по четыре-пять раз, и все же весь край охватить не может, хотя в Приморье богатейший выбор. Например, мед дикой малины – уникальный, очень редкий, его себестоимость высока – за ним приходится ехать далеко, за Чугуевку, а дорога там непростая.От нашего стола – вашемуОтведав меда приморского, посетители пчелиного рынка запасались пластиковыми ложками и «слетались», словно пчелы, к лоткам с башкирским медом. И его надо продегустировать.– У нас пасека в Чувашии, – говорит пчеловод Надежда Баканова, – наша семья занимается пчеловодством не одно поколение. Чтобы получить хороший мед, нужно непременно любить свое занятие, любить пчел, вовремя прикармливать, ухаживать. У нас это хорошо получается – ассортимент богатый, есть мед с добавлением пчело-продуктов, есть в чистом виде. Разница с приморским медом в том, что здесь климат другой, привкус и консистенция меда разная. В ценах большая разница: многое зависит от того, сколько этого меда собирается. Например, донника много, это практически сорняк, который растет везде, как и майский мед, представляющий собой сбор всех трав и цветов. Еще свою роль играет, какая пчело-продукция добавлена в мед, бывает с прополисом, молочком – тогда он уже достаточно дорогой. В стоимость меда включены расходы на дорогу, транспортировку, мы ведь по всей России путешествуем, и когда продукция заканчивается, отдыхаем, потом снова начинаем возить продавать.В то время как пчеловоды рассказывали о своем ремесле, снующие по ярмарке покупатели активно интересовались пчело-продукцией и с удовольствием пробовали мед.– Мы работаем здесь неподалеку, – говорит Мария Етюнина, – и о ярмарке знали, были объявления по громкоговорителю. Поэтому сегодня пришла посмотреть на ассортимент. Я бы предпочла гречиху, мед с маточным молочком, донник. Качество на ярмарке отличное – уже опробовали. Завтра приду с деньгами и наберу меда на весь год.Цена вопросаЗа килограмм донника просят 350 рублей, расторопша стоит 300 рублей, гречиха и девясил – 400 рублей, горные луга, золотарник и эсперацил – 500 рублей, липа с гречихой – 450 рублей, мед с прополисом – 650 рублей, дикий мед и мед с маточным молочком – 800 рублей, цветочная пыльца с медом – 600 рублей.Наш, местный, цветочный и липовый мед обойдется в 250 рублей за килограмм, крышечки сот с медом по такой же цене. А вот чистые соты стоят 500 рублей за килограмм.Также горожане активно интересовались и другой пчело-продукцией. Например, пергой – рассасывая с утра пять граммов этого продукта в течение месяца, можно хорошо укрепить иммунитет, зрение, сердце. На курс лечения потребуется 30 граммов стоимостью 750 рублей, процедуру необходимо выполнять два раза в год. Пыльца тоже полезна для иммунитета и щитовидной железы. На курс потребуется 500 граммов стоимостью 400 рублей. Настойка из подмора – погибших пчел, полезная для общего состояния здоровья, стоит 40 рублей за 40 граммов. Если настоять три бутылки спиртосодержащей настойки, лечиться можно многие годы. P.S. Принять участие в выставке-продаже приглашают индивидуальных предпринимателей, крестьянские (фермерские) хозяйства, а также граждан, ведущих личное подсобное хозяйство или занимающихся пчеловодством.За дополнительной информацией обращаться в отдел сельского и рыбного хозяйства управления торговли и услуг по адресу: г. Владивосток, ул.Семеновская, 3, тел.: (423) 2614483; 2614442 и ООО «Восточный двор», ул. Баляева, 52а, тел. (423) 2207176.

Автор: Катерина МАТВЕЕВА, «Владивосток»