И с тыквой, и с кремом

Блины. Казалось бы, что там делать-то! Но если добавить к самым простым блинам немного фантазии – ух, что получится! Итак!

Готовим блины из 2,5 стакана муки, 4-5 яиц, 200 граммов масла, 3-4 стаканов молока и 0,5 стакана сахара. Блинчики жарим тоненькие, красивые. Как пожарили, делаем заварной крем. Пол-литра молока кипятим. 4 желтка растираем с сахаром – 200 граммов, ванилином и 50 граммами муки. Медленно заливаем горячим молоком, размешиваем и варим до загустения. На блюдо кладём первый блинчик, смазываем его кремом, следующий смазываем кисленьким – малиновым, например, джемом, следующий – кремом и так далее. Кремом обмазываем торт по краям, украшаем малиной или другими ягодами.

Начинка: 400 граммов капусты, ложка сливочного масла, 3 яйца, соль.

Сначала готовим начинку: капусту нашинковываем и обжариваем на сливочном масле на маленьком огне, помешивая, до мягкости. В это время отвариваем яйца вкрутую, нарезаем, перемешиваем с капустой, солим.

Для блинов: 0,5 литра молока, 3 яйца, 6 столовых ложек муки, соль, сахар (по вкусу), растительное масло.

Разогреваем молоко так, чтобы оно было горячее, но не обжигало. Добавляем соль, сахар, яйца и взбиваем. Потом всыпаем муку и взбиваем ещё раз. На первый взгляд тесто кажется жидковатым – так и надо. Накрываем миску пищевой плёнкой и отправляем его постоять. Спустя полчаса взбиваем ещё раз (если оставались комочки, они разойдутся), смотрим, не слишком ли густое тесто (оно как бы «набухает»), если надо – слегка разводим водой. Выпекаем блины только с одной стороны, складываем на тарелку стопкой поджаренной стороной вверх. Затем кладём на середину верхнего блина начинку, сворачиваем квадратиками и обжариваем на растительном масле.

500 граммов тыквы, 4 яйца, 300 граммов молока, 50 граммов сливочного масла, 1,5 стакана муки, столовая ложка корицы, 50 граммов сахара.

Из тыквы удаляем семечки, посыпаем сахаром и корицей и запекаем при температуре 140-160 градусов. Затем измельчаем её в блендере или через сито.

Отдельно смешиваем молоко, яйца, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, муку, 1 столовую ложку сахара. В полученную смесь добавляем протёртую тыкву, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Через полчаса жарим блины, обмазываем готовые сливочным маслом и складываем на тарелку, посыпая сахаром.

Автор: Сергей Абарок Александрович