Икра, будь то красная или белая, прочно ассоциируется у россиян с праздничным столом и особыми случаями. Однако, помимо статуса деликатеса, этот продукт обладает значительной пищевой ценностью. Эксперты в области здорового питания подчеркивают, что икра – это не просто украшение застолья, а важный источник питательных веществ, который при умеренном употреблении может принести пользу организму, передает РИА VladNews.
Ирина Меркулова, кандидат педагогических наук, доцент кафедры физической культуры Государственного университета управления, специалист в области здорового образа жизни и питания, рассказывает:
«Рыбья икра содержит полноценный белок с незаменимыми аминокислотами, жиры, фосфолипиды, витамины A, D и E, витамины группы B, а также минеральные вещества. Особую ценность представляют длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты EPA и DHA, которые влияют на работу сердечно-сосудистой и нервной систем».
Красная против белой: кто полезнее?
Вопрос о превосходстве красной икры над белой или наоборот, по мнению эксперта, не имеет однозначного ответа.
«Пищевая ценность зависит прежде всего от вида рыбы, а не от цвета икринок», – поясняет Ирина Меркулова.
Красная икра лососёвых рыб (горбуши, кеты, форели) богата белком (около 25 г на 100 г) и омега-3 жирными кислотами. Белая икра, добываемая из щуки, минтая, трески, судака, также является ценным источником белка, витаминов и жирных кислот. Однако содержание жира и состав жирных кислот у разных видов заметно отличаются.
«Поэтому утверждать, что красная икра безусловно полезнее белой, было бы неправильно», – подчеркивает специалист.
Умеренность – ключ к здоровью
Важно помнить, что икра на стол попадает в консервированном виде, а основным консервантом является соль.
«Соль необходима для сохранности и формирования вкуса, однако её избыток нежелателен для людей с повышенным артериальным давлением, заболеваниями почек и тех, кому рекомендовано ограничивать натрий в рационе», – предупреждает Меркулова.
Специальной научно установленной ежедневной нормы употребления икры не существует. Однако, в качестве ориентира, эксперт рекомендует умеренную порцию в 20–30 граммов (примерно одну-две столовые ложки) за один прием. Этого достаточно, чтобы получить ценные питательные вещества, не перегружая рацион солью.
«Ежедневно включать икру в меню необходимости нет. Омега-3 жирные кислоты можно регулярно получать из обычной рыбы, которая подходит для более частого употребления», – отмечает Ирина Меркулова.
Выбираем икру: на что обратить внимание?
При выборе икры следует обращать внимание на состав, количество соли, свежесть продукта и условия хранения. Высокая стоимость, как подчеркивает специалист, не всегда гарантирует более высокую пищевую ценность.
«И красная, и белая икра могут быть частью полноценного рациона, если употреблять их умеренно и выбирать качественный продукт. В конечном счёте полезность определяется не цветом и ценой, а составом, качеством и тем, какое место продукт занимает в нашем питании», – заключает Ирина Меркулова.
