Заранее купленную красную икру можно сохранить свежей, если подвергнуть её шоковой заморозке. Об этом рассказал кандидат технических наук, доцент университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров, сообщает РИА VladNews со ссылкой на 360.ru.
По словам эксперта, метод сработает, если речь идёт о небольшой банке. Если в морозилке мало места и температура не достигает минус 18 градусов, икра будет лишь слегка подморожена, а длительное замораживание плохо сказывается на структуре продукта.
«Весь принцип быстрой заморозки состоит в том, чтобы в кратчайшие сроки заморозить продукт при хорошем минусе. При долгой заморозке разрушается структура продукта, особенно у икры — внутри икринки имеют жидкую структуру», — пояснил Быстров.
Он отметил, что при наличии консервантов в составе продукт может храниться в холодильнике несколько месяцев.
