В черном хлебе содержатся ненасыщенные жиры. Они снижают риск развития атеросклероза. Также такой хлеб содержит чуть больше полезного жира, чем белый, сообщает РИА VladNews со ссылкой на «Радио 1».
Черный хлеб содержит больше полезного жира, чем белый, поскольку зерно темной муки более маслянистое и менее переработанное, чем в пшеничной первого сорта. Жиры, содержащиеся в хлебе, помогают снизить риски развития атеросклероза, уменьшают инсулинорезистентность, частично снимают воспалительные процессы в организме. Об этом рассказала врач-эндокринолог Мария Калошина.
Черный хлеб полезнее белого и с точки зрения пищевой ценности. Количество пищевых волокон в ржаной муке почти в два раза превышает таковое в белой пшеничной муке высшего сорта. Они помогают испытывать чувство насыщения, тормозят всасывание сахара, выводят излишки жира и способствуют росту полезной микрофлоры. Белая мука также может быть цельнозерновой.
