Россиян предупредили о смертельной опасности шашлыка

Специалисты провели исследования

16:06, 10 апреля 2019 Общество
shish-kebab-2709499_960_720.jpg
Фото: pixabay.com

Учёные в предверии летнего сезона предупредили любителей шашлыка о смертельной опасности, сообщает РИА VladNews со ссылкой на Актуальные Новости.

В ходе исследования было установлено, что во время жарки на костре в мясе повышается концентрация канцерогенов, его употребление может закончиться для человека серьезными проблемами со здоровьем. 

Так, китайские и британские учёные установили, что употребление шашлыка увеличивает риски возникновения астмы, пневмонии и других заболеваний легочной системы на 40-60%.

Исследователи из Китая считают, что даже непродолжительный контакт продукта с дымом повышает вероятность развития рака легких, кожи и мочевого пузыря. Результаты данной работы подтвердили и онкологи из Университета Джона Хопкинса. Они обнаружили корреляцию между регулярным употреблением жареного мяса с другими онкологическими заболеваниями. Их коллеги из Университета Техаса в Хьюстоне уверены, что с любовью к шашлыку связано и развитие рака почек.
Однако португальские и испанские химики, считают, что количество канцерогенов можно уменьшить за счет использования определенных видов маринадов. Например, если мясо замариновать в темном пиве, можно сократить долю гетероциклических аминов, которые также обладают канцерогенными свойствами. Для этих целей также подойдет маринад из чая и вина.