Сфера HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering) постоянно ищет баланс между экономическими выгодами и поддержанием имиджа. Один из вопросов, вызывающих споры — использование пластиковой посуды и инвентаря. Каталог коллекций фарфора гораздо обширнее и интереснее, но пластик часто привлекает своей дешевизной и практичностью. Рассмотрим аргументы «за» и «против» применения пластика в оснащении ресторанов и отелей.
Преимущества пластика в сфере HoReCa:
- Цена. Пластик — один из самых доступных материалов. В условиях жесткой конкуренции в HoReCa, снижение затрат на оснащение является важным фактором. Пластиковая посуда и инвентарь значительно дешевле аналогов из фарфора, стекла или металла.
- Прочность и безопасность. Современный пластик, изготовленный из качественных полимеров, достаточно прочен и устойчив к механическим повреждениям. Он не бьется, не ломается на осколки, что снижает риск травм для персонала и гостей. Это особенно актуально в заведениях с высокой проходимостью, таких как кафе быстрого питания, летние террасы и кейтеринговые компании.
- Легкость. Пластиковая посуда и инвентарь намного легче, чем изделия из других материалов. Это облегчает работу персонала, особенно при организации выездных мероприятий и банкетов. Легкий вес важен при транспортировке и складировании.
- Разнообразие форм и цветов. Пластик позволяет создавать изделия самых разнообразных форм, размеров и цветов. Это дает возможность подобрать посуду и инвентарь, идеально соответствующие концепции заведения и стилю сервировки. В каталоге коллекций различных производителей представлен широкий ассортимент пластиковой продукции.
- Практичность и удобство в обслуживании. Пластиковая посуда легко моется, быстро сохнет и не требует особого ухода. Многие виды пластика можно мыть в посудомоечных машинах, что существенно экономит время и ресурсы.
Недостатки пластика в сфере HoReCa:
- Неэкологичность. Производство и утилизация пластика наносит значительный вред окружающей среде. Пластик разлагается очень долго, а при сжигании выделяет вредные вещества. Использование пластика в HoReCa способствует увеличению объемов пластиковых отходов.
- Влияние на вкус и аромат. Некоторые виды пластика могут выделять вредные вещества при контакте с горячей пищей или напитками, а также абсорбировать запахи. Это может негативно повлиять на вкус и аромат блюд, а также на здоровье гостей.
- Непрезентабельный внешний вид. Пластиковая посуда, особенно дешевая и низкокачественная, выглядит менее эстетично и презентабельно, чем изделия из фарфора, стекла или металла. Это может негативно сказаться на впечатлении от посещения заведения и общем уровне сервиса.
- Ограниченность применения. Пластиковая посуда не подходит для сервировки блюд высокой кухни и мероприятий премиум-класса. Она также не рекомендуется для использования в микроволновых печах и духовых шкафах.
- Риск повреждений. Пластиковая посуда подвержена царапинам и потертостям, особенно при интенсивном использовании. Это снижает ее привлекательность и срок службы.
Альтернатива: фарфор как символ качества и экологичности
В качестве альтернативы пластику все чаще рассматривается фарфоровая посуда. Фарфор — это экологически чистый материал, изготовленный из натуральных компонентов. Он обладает рядом преимуществ:
- Эстетика и элегантность. Фарфоровая посуда выглядит изысканно и элегантно, подчеркивает статус заведения и создает приятную атмосферу.
- Сохранение вкуса и аромата. Фарфор не вступает в химическую реакцию с пищей, не выделяет вредных веществ и не абсорбирует запахи. Он сохраняет вкус и аромат блюд в первозданном виде.
- Безопасность. Фарфор — это безопасный материал, который не представляет угрозы для здоровья человека.
- Долговечность. Качественный фарфор отличается прочностью и долговечностью. Он устойчив к сколам и царапинам, сохраняет свой первоначальный вид на протяжении длительного времени.
- Экологичность. Фарфор изготавливается из натуральных материалов и может быть переработан.
Компания "Рестошеф" — это комплексный поставщик посуды, столовых приборов и стекла для отелей и ресторанов. Обратите внимание на этого поставщика, здесь адекватные цены и большой выбор альтернативных пластику вариантов посуды.
Вывод: нужно искать компромисс
Выбор между пластиком и другими материалами в сфере HoReCa — это сложный вопрос, требующий учета множества факторов. Окончательное решение зависит от концепции заведения, целевой аудитории, бюджета и приоритетов.
В идеале, следует стремиться к минимизации использования пластика, заменяя его на более экологичные и презентабельные материалы, такие как фарфор, стекло, металл или биоразлагаемые аналоги. В тех случаях, когда использование пластика неизбежно, необходимо выбирать качественные изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, и обеспечивать их правильную утилизацию.
