Доставка еды перестала быть опцией «на всякий случай» и стала полноценным каналом выручки для ресторанов, кафе, пиццерий и даже пекарен. Люди всё чаще предпочитают не выходить из дома, а получить еду горячей, быстро и без лишнего общения. Но для владельцев заведений запуск доставки — это не только шанс, но и серьезный вызов. Поговорим о том, с чего начинается организация доставки еды, через какие этапы проходит большинство заведений и почему автоматизация доставки еды становится ключевым этапом развития этого направления.
С чего начинается доставка еды в ресторане
Обычно всё начинается с простого: появилось несколько запросов на доставку, официант по телефону записал адрес, шеф собрал заказ, и кто-то из персонала отвёз. Это нормально — так пробуют формат. Если пошло, запускается простейшая схема: лист с заказами, ватсап-чат с курьером, расчёты в тетрадке. Иногда используют Excel или Google Таблицы. Работает — но до поры до времени.
На этом этапе важно понять:
-
Готов ли персонал брать на себя логистику?
-
Есть ли ресурсы: свои курьеры или хотя бы договор с агрегатором?
-
Кто будет контролировать всё, когда заказов станет больше?
Первые проблемы и точки роста
Очень быстро начинают вылезать первые сложности. Курьер уехал не туда, клиент не дождался, чек не пробился, повар забыл положить салфетки. Всё потому, что процесс не прозрачен и не зафиксирован.
Часто возникают проблемы:
-
нет синхронизации между кухней и курьером,
-
невозможно отследить статус заказа,
-
путаница с оплатой (наличными или по карте),
-
ошибки в адресах или номерах телефонов.
Как только количество заказов растёт — таблицы и чаты начинают тормозить процесс. Появляется необходимость в чём-то более устойчивом.
Когда пора автоматизировать процессы
Один из главных признаков, что пора автоматизировать доставку — это когда теряются заказы. Или когда повар не успевает, потому что заказы «наплывают» без порядка. Ещё тревожный сигнал — растущий фонд оплаты курьеров без понятного отчёта, кто сколько и куда съездил.
Если:
-
вы делаете 20+ заказов в день,
-
у вас 2 и более курьеров,
-
клиенты стали жаловаться на сроки,
-
появляются возвраты или невыкупленные заказы,
— значит, пора задуматься об автоматизации доставки еды.
Что даёт автоматизация доставки еды
Система автоматизации позволяет превратить хаос в отлаженный механизм. Что это даёт на практике?
-
Заказ с сайта или кассы автоматически попадает в систему.
-
Кухня получает уведомление: что готовить, к какому времени.
-
Курьер видит точный адрес, время, способ оплаты, контакт клиента.
-
Владелец может в любой момент увидеть, где курьер, сколько времени занимает доставка, какие заказы проблемные.
-
Все данные собираются в отчёты: выручка, средний чек, скорость доставки, эффективность персонала.
Кроме того, автоматизация легко интегрируется с другими модулями: CRM, склад, программа лояльности.
Какие системы автоматизации доставки стоит рассмотреть
Сегодня есть несколько решений на рынке. Среди популярных:
-
iikoAuto — часть экосистемы iiko, с возможностью контролировать доставку, маршрут, интеграцию с кассой.
-
FrontPad — часто используется в кафе и пиццериях, удобный интерфейс.
-
Quick Resto — простой старт для малого бизнеса.
Важно: выбирать систему нужно не по рекламным обещаниям, а по тому, насколько она подходит под масштабы и задачи вашего заведения. Учитывайте количество точек, объём заказов, квалификацию персонала и наличие IT-поддержки.
Заключение
Доставка еды — это не просто дополнение, а полноценное направление, которое требует внимания и ресурсов. Начать можно с простых решений — и это нормально. Но когда объёмы растут, ручной учёт превращается в проблему. Вот тогда и приходит на помощь автоматизация доставки еды: она помогает видеть картину целиком, управлять процессами и развивать бизнес без постоянных авралов.
Внедряйте систему шаг за шагом — и тогда доставка будет приносить прибыль, а не головную боль.
