Салат Оливье – один из самых популярных и любимых праздничных блюд на столах многих семей. Однако если вы хотите удивить гостей и придать традиционному рецепту нотку утонченности, попробуйте приготовить Оливье с раковыми шейками. Этот вариант салата обретает более нежный вкус и превращается в настоящее кулинарное произведение искусства.
История рецепта
Классический салат Оливье появился еще в XIX веке, благодаря французскому шеф-повару Люсьену Оливье, который работал в московском ресторане "Эрмитаж". В оригинальный состав входили редкие и дорогие ингредиенты: рябчики, черная икра, раковые шейки, каперсы. Со временем рецепт адаптировали, заменяя экзотические продукты более доступными, такими как вареная колбаса и картофель. Однако сегодня гурманы возвращаются к историческим корням блюда, добавляя в него деликатесные морепродукты, предлагаем и вам попробовать рецепт оливье с раковыми шейками.
Ингредиенты
- 300 г раковых шеек
- 4 картофелины среднего размера
- 3 яйца
- 2 небольших маринованных огурца
- 1 небольшая морковь
- 100 г зеленого горошка (свежего или консервированного)
- 150 г майонеза
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
Способ приготовления:
- Подготовка раковых шеек. Если вы используете свежих раков, отварите их в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Очистите шейки от панциря и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Отварите овощи. Картофель и морковь сварите до готовности, затем остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Маринованные огурцы нарежьте небольшими кусочками, чтобы они равномерно распределились в салате.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте зеленый горошек.
- Приготовьте соус. Смешайте майонез с дижонской горчицей и лимонным соком, приправьте солью и перцем.
- Заправьте салат соусом и тщательно перемешайте.
- Украсьте блюдо зеленью и оставьте в холодильнике на 30–40 минут, чтобы ингредиенты пропитались вкусами друг друга.
Подача
Подавайте Оливье с раковыми шейками в красивых порционных тарелках или в тарталетках – так он будет выглядеть еще более изысканно. Также можно использовать сервировочные кольца, чтобы придать блюду эстетичный вид.
Полезные советы
- для более насыщенного вкуса можно добавить немного черной икры или креветок;
- если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, замените часть майонеза натуральным йогуртом;
- используйте домашний майонез – это улучшит вкус салата и сделает его более натуральным.
Этот вариант салата понравится даже самым взыскательным гурманам. Раки придают блюду утонченный вкус морепродуктов, делая его не просто праздничным, а по-настоящему ресторанным. Попробуйте и убедитесь сами!
