Сварим суп из скорцонеры и заварим чай с мятой

УЧАСТОК лекарственных трав Приморской плодово-ягодной опытной станции в п. Трудовое под Владивостоком – единственный в крае, где можно познакомиться с таким большим ассортиментом целебных и одновременно, как правило, красиво цветущих растений. Его хозяйка – заместитель директора по научной работе станции Раиса Живчикова уже много лет поддерживает коллекцию, постоянно включая в нее что-то новое.

31 июль 2013 Электронная версия газеты "Владивосток" №3381 от 31 июль 2013
6aa2a72d0b3bf81e1e76335f49c8da14.jpg Мы попросили Раису Ивановну порекомендовать нашим дачникам, какие лекарственные растения в первую очередь стоило бы выращивать на своем аптекарском огороде. Участки у всех небольшие, и всегда стоит выбор, что предпочесть. Раиса Ивановна посоветовала в первую очередь ориентироваться на свое здоровье и подбирать растения, необходимые для его поддержания и улучшения.– Но если говорить о желательном минимуме, то для начала назвала бы пока мало известную нашим дачникам и огородникам скорцонеру, – рассказала собеседница. – А ведь это не только лекарственное, но и овощное растение, из которого можно приготовить немало вкусных блюд. Относят его к группе так называемых черных корней (в противовес растениям с белыми корнями, как, например, у петрушки). В пищу идет, как вы уже догадались, именно корень, который в ряде стран считается деликатесом. Его отваривают в подсоленной воде и готовят, как цветную капусту. Используют для приготовления супов, салатов, винегретов, вторых блюд, в сыром, поджаренном и тушеном виде. Из высушенных и размолотых корней скорцонеры готовят суррогат кофе. В пользе растения сомневаться не приходится. Оно богато биологически активными веществами, улучшает обмен веществ и в целом оздоровляет организм. Скорцонера – двулетник, легко размножается семенами. Мы разводим сорт Солнечная поляна.Обязательно, на взгляд Раисы Живчиковой, на каждом дачном и приусадебном участке должна расти эхинацея пурпурная, которая по лечебным свойствам близка к элеутерококку, а по некоторым показаниям и превосходит его (согласно литературным данным, является более сильным иммуностимулятором, но не повышает кровяного давления). В России официальное признание и разрешение на применение в широкой медицинской практике эхинацея получила недавно, с 1994 года. Ее распространение было ограничено тем, что перезимовка и семеноводство удавались только на Кавказе и юге Украины. Приморские ученые создали популяцию с высокой зимостойкостью и семенной продуктивностью, что создает возможности для широкого использования ее в крае.Из обязательных кандидатов в дачный аптекарский огород Раиса Ивановна назвала еще мяту перечную и мелиссу. Она опровергла мнение, будто бы мята противопоказана мужчинам. Никому – хоть мужчинам, хоть женщинам – не на пользу передозировка, а в обоснованных дозах она полезна всем. В надземных частях растения содержится эфирное масло, которое на 80 процентов состоит из ментола, чем объясняются ее многие полезные свойства. В частности, мята перечная является эффективным успокаивающим средством при бессоннице и неврозах.Что касается мелиссы, то тут Раиса Живчикова удивила: оказывается, это растение не зимует в наших условиях. А что тогда выращивают наши дачники? Оказывается, мелиссой по ошибке они называют котовник. Это тоже лекарственное растение. Но все- таки при использовании нужно опираться на описание именно его свойств, чтобы не нанести вред своему здоровью.