На селедку становись!

Тем любителям рыбалки, кто в минувшее воскресенье удил не в Амурском, а в Уссурийском заливе, повезло. “Туда зашел такой плотный косяк селедки, что я за какие-то полтора часа поймал 20 отменных рыбин”, - сообщил “В” наш подписчик из Владивостока Виктор Морозов. На радостях Виктор решил принять участие в конкурсе на лучший рецепт и рассказал, как готовит запеченную селедку:

- Удаляю чешую, вспарываю брюшко, вынимаю внутренности и жабры. Тщательно мою рыбу, присаливаю и начиняю крупно порезанным луком с

2-3 лавровыми листиками. Посыпаю черным молотым перцем и сверху, и внутри. Заделываю селедку (обычно по три штуки) в фольгу или пергамент - и в духовку.

Если нет фольги, можно взять кальку или скрепить вместе тетрадные листки, только их надо смазать растительным маслом. Ну а о готовности селедки (она запекается минут за 40) я узнаю по запаху, когда из кухни по всей квартире начинает растекаться дивный рыбно-луковый дух.

Интересный рецепт прислала на конкурс “В” Зинаида Терещук из Славянки:

- Свежую селедку я чищу, разделываю на филе (с кожицей), режу кусочками и заливаю теплым рассолом (просто вода и соль - двойная норма по сравнению с тем, как солю, например, борщ). Залитая рассолом селедка в кастрюльке стоит на столе 1-2 дня, а потом я сцеживаю рассол, раскладываю кусочки рыбы по банкам-восьмисоткам и добавляю в них заливку. Для нее смешиваю граммов 100 горчицы, стакан разведенного, слабенького уксуса и пару столовых ложек постного масла.

Заливаю этим составом селедку, закрываю банки пластмассовыми крышками и ставлю в холодильник. Приготовленная таким способом деликатесная рыбка может храниться в холодильнике и месяц, и два - но обычно мы съедаем ее куда раньше.

Отличные рецепты, правда? Поделитесь и своими, удачливые рыболовы и кулинары: выписывайте “В” и включайтесь в конкурс ноября, пока идет любимая приморцами сельдяная путина.