Ежики предпочитают капусту

Девятикласснику Артуру Науменко отдыхать этим летом некогда. Он работает в цехе по выпуску икры морских ежей рядом с отцом. Виктор Петрович Науменко – старший мастер цеха. Как готовить икру и безукоризненно соблюдать всю технологию, учился в Японии. Да и сами японцы в Преображении, на базе тралового флота - не редкие гости. Только что уехали два технолога, которые помогали отладить процесс производства ценного продукта. Любознательный Артур у них многому научился. Теперь ему можно доверять ответственные участки.

Работа в цехе – не из легких. На первом этапе, чтобы расколоть панцирь серого морского ежа, требуется грубая мужская сила. Никакой механизации, кроме специального ножа, даже изобретательные японцы не придумали. Эта не очень привлекательная операция дает возможность добраться до икры. После сортировки ее в тузлуке и промывки за дело берутся укладчицы. Работают они на втором участке, больше похожем на аптеку: белые халаты, пинцеты в руках, сосредоточенно склоненные головы. За неделю цех выпускает в среднем по 500 килограммов икры – попробуй перелопатить такое количество миниатюрными пинцетиками.

Однако возможностей у предприятия больше.

- Производство рассчитываем в зависимости от спроса японского рынка, - объясняет Виктор Науменко. – Могли бы выпускать по тонне в неделю и больше, но ведь кроме нас на тот же рынок работают сахалинцы, курильчане, зачастую еж поставляется контрабандой. За прошлый сезон отправили нашим партнерам в Японию 6 тонн икры серого морского ежа, с начала промысла в нынешнем году -  уже 3 с лишним тонны. Продукция доставляется самолетом рейсом на Ниигату два раза в неделю. Упаковки перекладываются гелевым льдом (его мы тоже получаем из Японии, как и все оборудование), поэтому срок хранения их удлиняется.

Икра морского ежа – не просто деликатес, это ценнейший продукт (давайте поверим прихотливым и разборчивым в еде японцам, продолжительность жизни которых гораздо больше, чем наша). Она омолаживает организм и служит источником самых полезных элементов. Еж питается морской капустой, а в ней – вся таблица Менделеева. Когда-то у нас рыбий жир давали детишкам в садах, а в частных японских школах в обязательный рацион входит икра ежа. На нашем же потребительском рынке спроса на нее пока нет. Может быть, потому, что это далеко не дешевый продукт? Не исключено, что с ростом благосостояния мы последуем примеру японцев и каждый день будем съедать хотя бы по чайной ложечке чудодейственного морепродукта.

Автор: Отдел специальных проектов, фото Василия ФЕДОРЧЕНКО, «Владивосток»