В жаркую погоду привычные сроки годности продуктов резко сокращаются. Врач-эндокринолог Виктория Садовская рассказала, какие блюда лучше не брать с собой на пляж без термосумки, а от чего стоит отказаться вовсе, чтобы избежать отравлений, перегрева и обезвоживания, сообщает РИА VladNews со ссылкой на РИА Новости.
В период аномальной жары медики призывают внимательнее относиться к выбору продуктов. Виктория Садовская, врач-эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье», предостерегает: при температуре выше 20 °C многие блюда вне холодильника становятся потенциально опасными уже через 2–3 часа. За это время в них активно размножаются бактерии — сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка, способные вызвать острые кишечные отравления.
Особенно уязвимы продукты без полноценной термической обработки: тартары, карпаччо, суши, строганина, яйца всмятку. Также в группе риска — готовые гарниры (отварной картофель, рис), мясные изделия (паштеты, холодец, варёная колбаса, выпечка с мясом), блюда с майонезом, молочные и кисломолочные продукты, а также кондитерские изделия с кремом.
Кроме того, в жару стоит пересмотреть и само меню. Острая пища усиливает потоотделение и может привести к обезвоживанию. Жирная и жареная еда создаёт нагрузку на пищеварение, мешая организму регулировать температуру тела и повышая риск перегрева. Копчёности, консервы и солёные снеки задерживают жидкость, что чревато скачками давления. Сладкие газировки, соки и молочные коктейли из-за сахара только усиливают жажду.
Кофе и чай (из-за мочегонного эффекта кофеина) рекомендуется ограничить до двух чашек в день. Полный запрет — на алкоголь: он нарушает терморегуляцию и повышает вероятность теплового удара.
