Для взрослого жителя России безопасно употребление порции окрошки объемом 350-400 граммов. Такую рекомендацию дала Дарья Подчиненова, врач-эндокринолог и диетолог, занимающая пост заместителя директора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ, сообщает РИА VladNews со ссылкой на ТАСС.
Период употребления окрошки, которая является традиционным холодным супом, для россиян стартует с наступлением поздней весны. Наибольшей востребованностью это блюдо пользуется в летние месяцы, совпадающие с началом дачного сезона и появлением свежей зелени, обычно в мае-июне.
"Здесь много переменных - возраст, пол, уровень физической активности, наличие заболеваний и то, что еще было съедено помимо окрошки. Если же исходить из средних порций, которые приняты в общепите, лучше ограничиться 350-400 г", – отметила Подчиненова.
Специалист подчеркнула, что этот холодный суп может стать частью сбалансированного питания. Для наилучшего результата в приготовлении она советует применять исключительно натуральный квас, подвергшийся естественному процессу брожения. По мнению диетолога, такой квас содержит ценные компоненты, такие как молочная и короткоцепочечные жирные кислоты, которые играют важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта. Однако, из-за его повышенной кислотности, возможно раздражение слизистой оболочки желудка.
"Если вы любите окрошку на кефире, то тоже не прогадаете. Кефир, как и квас, является ферментированным продуктом, содержит пробиотики и благотворно влияет на микробиоту кишечника", - добавила эксперт.
