Учёные из австралийского Университета Монаша выяснили, что ультрапереработанные продукты (например, чипсы) напрямую влияют на когнитивные способности человека. Исследование опубликовано в журнале Alzheimer's and Dementia, сообщает РИА VladNews со ссылкой на РИА Новости.
Специалисты проанализировали рацион 2200 людей среднего возраста. Оказалось, что у тех, кто употреблял больше такой пищи, наблюдались нарушения когнитивных функций и снижение концентрации внимания.
Ведущий биохимик Барбара Кардосо пояснила, что при обработке продукт теряет полезные вещества и насыщается опасными химикатами — акриламидом (возникает при жарке крахмалистых продуктов), фталатами и бисфенолами. Эти вещества могут вызывать расстройство кровообращения головного мозга из-за поражения сосудов.
Каждые дополнительные 10% ультрапереработанной еды в рационе (это примерно одна пачка чипсов в день) негативно сказываются на функциях мозга, подчёркивают учёные.
