Масленица — это не просто проводы зимы. Это главный гастрономический праздник, где царит символ солнца, тепла и жизненного цикла — блин. Каждая хозяйка знает свой «фирменный» рецепт, передающийся из поколения в поколение. Но кулинарная традиция жива, пока в неё привносят что-то новое. Мы собрали три проверенных рецепта, которые охватят все вкусы праздничной недели: классику для экспериментов, изысканную солёную закуску и сладкое удовольствие, сообщает РИА VladNews.
Классические тонкие блины на молоке
Эти блины — идеальная основа. Их можно подать со сметаной и икрой, завернуть в них начинку или просто смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Секрет успеха — в хорошо «разошедшемся» тесте и правильно разогретой сковороде.
Ингредиенты:
-
Молоко — 500 мл
-
Яйца куриные — 3 шт.
-
Мука пшеничная — 200 г (примерно 1,5 стакана)
-
Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Масло растительное — 2 ст. ложки в тесто + для смазывания сковороды
-
Масло сливочное — для подачи
Приготовление:
-
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
-
Влейте половину молока (250 мл) и тщательно перемешайте.
-
Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Должна получиться густая однородная масса.
-
Добавьте оставшееся молоко, перемешайте. Влейте растительное масло — это сделает блины эластичными и не позволит им слипаться.
-
Дайте тесту постоять 20-30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке «расслабится», и блины будут нежнее.
-
Хорошо разогрейте сковороду (капля воды должна «танцевать» на поверхности). Слегка смажьте её маслом (удобно использовать силиконовую кисть или половинку картофелины, надетую на вилку).
-
Наливайте тесто половником, быстро распределяя его по дну тонким слоем. Жарьте на среднем огне до румяных краёв, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
-
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый кусочком сливочного масла.
Блинные рулетики с красной рыбой и творожным кремом
Этот рецепт — элегантная закуска, которая украсит и праздничный стол, и фуршет. Сочетание нежного творожного сыра, слабосолёной рыбы и зелени в тонком блине — это всегда беспроигрышный вариант.
Ингредиенты (для начинки):
-
Слабосолёная красная рыба (лосось, форель) — 200 г
-
Сыр сливочный или творожный (типа «Филадельфия») — 200 г
-
Укроп свежий — небольшой пучок
-
Сок половины лимона
-
Молотый чёрный перец — по вкусу
-
Классические блины (рецепт выше) — 8-10 шт.
Приготовление:
-
Рыбу нарежьте тонкими длинными ломтиками.
-
Укроп мелко порубите, смешайте со сливочным сыром, добавьте лимонный сок и перец. Взбейте вилкой до однородности.
-
Готовый блин слегка смажьте творожным кремом (1-2 ч. ложки), распределив его по всей поверхности.
-
На край блина выложите 2-3 ломтика рыбы.
-
Плотно сверните блин рулетом. Для подачи можно нарезать рулеты на порционные кусочки под углом.
Блины с бананом и шоколадной начинкой
Дети и сладкоежки будут в восторге. Тёплый блин, тающий шоколад и мягкий банан создают простую, но невероятно вкусную и уютную комбинацию.
Ингредиенты (для начинки на 1 блин):
-
Любой шоколадно-ореховый крем — 1 ст. ложка
-
Банан — ½ шт.
-
Классические блины — по количеству едоков.
Приготовление:
-
Блин слегка подогрейте на сковороде или в микроволновке.
-
Намажьте его тонким слоем нутеллы.
-
Банан нарежьте кружочками и выложите в один слой на половину блина.
-
Сложите блин пополам, а затем ещё раз пополам, получится треугольный конвертик. Можно свернуть и обычным рулетом.
-
Подавайте со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
Масленица — время щедрости и гостеприимства. Не бойтесь экспериментировать: к классическому тесту можно добавить щепотку ванилина, цедру лимона или заменить часть молока на кефир для более «дырявых» блинов. Подавайте их горячими, с дымком, в хорошей компании. Ведь главный секрет идеальных блинов — это не только рецепт, но и радость, с которой их пекут и едят. Счастливой Масленицы и приятного аппетита!
