Гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов развеял миф о прямой связи между употреблением яиц и высоким уровнем холестерина, сообщает РИА VladNews со ссылкой на «Российскую газету».
По словам специалиста, у 70% людей пищевой холестерин практически не влияет на показатели крови. Основную угрозу представляют насыщенные жиры и трансжиры, которые часто сопровождают яйца в составе «английского завтрака» (бекон, колбаса, сливочное масло). Именно эти продукты провоцируют рост «плохого» холестерина. Тем не менее около 30% людей генетически предрасположены к сильной реакции на пищевой холестерин, что можно проверить с помощью анализов.
Врач подчеркнул высокую ценность яиц как источника холина – дефицитного нутриента, критически важного для здоровья мозга и профилактики жирового гепатоза печени. Что касается связи с сахарным диабетом, ситуация неоднозначна: риск заболевания растет лишь в том случае, если яйца употребляются вместе с большим количеством простых углеводов и сладостей. Напротив, в сочетании с низкоуглеводной диетой яйца способствуют снижению уровня сахара.
Для большинства здоровых людей 1–2 яйца в день абсолютно безопасны, если соблюдать правила сочетаемости продуктов. Вредным вариантом считается классический бутерброд из белого хлеба со сливочным маслом и яйцом, в то время как комбинация яиц с овощами признана максимально здоровым и полезным приемом пищи.
