Вместо варенья - мармелад

Новые полезные рецепты Красная смородина не пользуется особым почтением у садоводов. В саду в лучшем случае - кустик-два. Объясняется это скорее всего тем, что в ягодах достаточно крупные и твёрдые семена, что делает варенье не очень привлекательным. А я и не варю из красной смородины варенье. Я люблю эту ягоду за то, что она прекрасно желируется. Из сока её готовлю желе и мармелад.

1 июнь 2009 Электронная версия журнала "Сады и Огороды" №21 от 1 июнь 2009

Кроме того, сок добавляю в компоты, в клубничное и сливовое варенье при варке. Сок можно и консервировать. И его получается даже больше, чем из ягод чёрной смородины.Ягоды и листья красной смородины обладают ценными лечебными свойствами: помогают при малокровии, хронических запорах и почечнокаменной болезни.Кумариновые вещества снижают свёртываемость крови и способствуют предупреждению инфаркта и инсульта, а пектиновые связывают холестерин - это профилактика атеросклероза.Чай из листьев красной смородины рекомендуют при подагре, ревматизме и мочекаменной болезни.Ягоды и сок рекомендуют спортсменам для поддержания тонуса при марафонских забегах, для ускорения восстановления после соревнований. Свойство красной смородины поднимать тонус особенно эффективно в пожилом возрасте, при переутомлении.Настоем листьев можно лечить диатез и кожную сыпь у детей.Вот такая интересная ягода — красная смородина. Я убедилась, что эта культура довольно неприхотлива и при хорошем уходе даёт урожай в 1,5-2 раза выше, чем у чёрной смородины. Она достаточно зимостойка и более устойчива к засухе.Красную смородину традиционно размещают по границам участка или вдоль дорожек. Кусты её очень привлекательны в период цветения и созревания ягод. Поэтому их суспехом можно высаживать группами или вместе с декоративными кустарниками и многолетними цветами.У сока красной смородины есть еще очень ценное качество — он прекрасный консервант. Поэтому использую его при заготовке овощей.Томаты в соке красной смородиныМою томаты, накалываю вилкой, укладываю в банку, добавляю гвоздику, чёрный перец. Растворяю в воде соль и сахар, вливаю сок красной смородины, нагреваю раствор до кипения, провожу трёхкратную заливку.Банку закатываю - и под одеяло.Томаты - 2 кг, сок красной смородины - 300 г, гвоздика - 2 шт., перец - 5 шт., вода - 1 л, сахар - 200 г, соль - 50 г.Мочёные яблоки с красной смородинойПомытые яблоки укладываю в подготовленную тару вверх плодоножками, перекладывая листьями лимонника.Ягоды красной смородины заливаю кипятком, добавляю сахар и соль. Раствор с ягодами нужно остудить и, перемешав, залить им яблоки. Накрыть чистой тканью, положить кружок, установить гнёт и выставить на холод.Яблоки - 10 кг, красная смородина - 1 кг, листья лимонника - 100 г, вода - 5 л, сахар - 500 г, соль - 50 г.Можно консервировать ягоды без сахара в соке красной смородины.Землянику или малину залить соком красной смородины (на 1 кг ягод - 300 г сока), кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.Мармелад из красной смородиныНа 1 кг красной смородины понадобится 600 г сахара и 10 г лимонной кислоты.Ягоды положить в кастрюлю, накрыть крышкой и распарить в духовке. Протереть через сито, добавить протёртые печёные яблоки, сахар и варить, пока не загустеет, добавить лимонную кислоту. Тёплую массу ровным слоем разложить на фольгу или пергаментную бумагу и подсушить в духовке, разогретой до 60 градусов.Заготовку разрезать на прямоугольные брусочки, обсыпать сахаром и уложить в картонную коробку.Желе из красной смородиныНа 500 мл сока красной смородины нужно 600 г сахара.Ягоды раздавить, прогреть минут 10, не доводя до кипения, снять с огня и отжать, добавить сахар и варить до загустения. Разлить желе в горячие банки.А ещё красная смородина с успехом используется в косметике.Для отбеливания и очищения кожи лица можно умываться красносмородиновым лосьоном. Его можно приготовить, размяв 1 ст. ложку ягод и залив их 300 г водки. Настаивать 10 дней в тёмном месте, затем процедить. Перед употреблением необходимо развести в 2 раза водой.Тонизирующее и омолаживающее действие на кожу лица оказывает маска из ягод красной смородины.Листья красной смородины — прекрасное средство для ароматизации ванн.Елена ПАВЛОВА, с. Иннокентьевка Лесозаводского района