Икра на Новый год: красная – роскошь, белая – на каждый день

По данным «Чек-Индекс», за первые девять месяцев 2026 года спрос на белую икру вырос почти на 20%

12:46, 10 ноября 2026 Общество

Приближение Нового года неизбежно ставит перед россиянами вопрос о праздничном застолье, и одним из ключевых элементов которого традиционно является икра. Однако в этом году, судя по всему, на столе у большинства россиян «красное золото» уступит место своему более бюджетному собрату – белой икре. Причин тому несколько, и они кроются как в экономической плоскости, так и в изменении потребительских предпочтений, передает РИА VladNews.

Цена – главный аргумент

«Вопрос замены красной икры белой в преддверии Нового года звучит всё актуальнее, и ответ на него лежит в области экономики и здравого смысла», – констатирует Ольга Борисова, доцент кафедры корпоративных финансов и корпоративного управления Финансового университета при Правительстве РФ.

Эксперт отмечает, что долгое время красная икра считалась абсолютным лидером по полезности, однако, по мнению авторитетных специалистов, существенной разницы в составе между красной и белой икрой нет.

«Имеются вкусовые различия, но по полезности и калорийности они мало отличаются друг от друга», – поясняет она.

Главным же аргументом в пользу белой икры в этом году становится её цена. Если килограмм красной икры в рознице достигает астрономических 25 тысяч рублей, то стоимость килограмма белой икры в ноябре 2026 года составляет порядка 1000-1100 рублей. Икра минтая продается в среднем по 1000 рублей за кг, трески – за 900 рублей, сельди – за 1100 рублей.

Эти ценовые реалии нашли отражение в потребительском спросе. По данным «Чек-Индекс», за первые девять месяцев 2026 года спрос на белую икру вырос почти на 20%. Икра минтая подорожала на 22%, трески – на 19%, сельди – на 15%.

«Выбор в пользу данного продукта позволяет получить пользу организму, не неся существенных расходов для семейного бюджета», – подчеркивает Ольга Борисова. Производители и торговые сети, видя такую тенденцию, активно увеличивают поставки белой икры к новогодним праздникам. «В 2026 году красная икра превратилась в предмет роскоши. В связи с этим выбор большинством семей в новый год будет сделан в пользу бюджетного варианта», – резюмирует эксперт.

Дальний Восток: своя красная, но и минтай в тренде

Ситуация на Дальнем Востоке, где красная икра традиционно считается «своей», имеет свои особенности. По данным Vl.ru, в сентябре килограмм икры горбуши на самых дешевых рынках Владивостока стоил 9 400–10 500 рублей, что примерно вдвое ниже средней розничной цены по стране. Однако даже эти цены значительно выше стоимости белой икры.

Никита Малов, основатель и управляющий партнёр аналитической компании ДОВОД, отмечает, что, несмотря на привязанность к «своей» красной икре, тенденция к увеличению потребления белой икры наблюдается и здесь.

«На будничном бутерброде белая икра красную уже теснит», – говорит он.

По стране покупок икры минтая за девять месяцев стало на 22% больше, тогда как красной икры – на 17% меньше.

«Под этим названием продают натуральную икру минтая, трески и сельди, и цена у неё другого порядка», – поясняет Малов.

По данным «Чек Индекса», за январь–сентябрь медианный килограмм белой икры стоил 759 рублей, красной – 17 060 рублей, что составляет разницу в 22 раза. Даже в федеральном каталоге «ВкусВилла» без привязки к городу 5 ноября солёная икра минтая стоила 186 рублей за 100 грамм, тогда как икра горбуши – 2 740–3 370 рублей.

Разные случаи, разная икра

Эксперты сходятся во мнении, что белая икра не сможет полностью заменить красную, поскольку они покупаются для разных целей.

«Красная икра остаётся знаком праздника, и те, кто её покупает, чаще просто берут меньше», – говорит Никита Малов.

Продавцы во Владивостоке вместо полукилограммовых банок всё чаще предлагают 300 грамм, а по стране в топ вышли упаковки на 100–150 грамм.

«У белой икринка мелкая, масса однородная, её мажут на хлеб к завтраку. Яркой зернистой горки на блине из неё не выйдет», – сравнивает он.

Объемы вылова рыбы, из которой добывается икра, также говорят сами за себя. Лосося за всю путину возьмут около 100 тысяч тонн, тогда как минтая только к 21 сентября поймали 1,8 миллиона тонн. По данным Росстата, за январь–август в стране выпустили 44 тысячи тонн икры других рыб (включая белую) и всего 3,1 тысячи тонн лососевой.

Несмотря на рост цен на саму рыбу (например, минтай в опте на Дальнем Востоке к 21 сентября подорожал на 59%), белая икра остается гораздо более доступной.

«Год назад икра горбуши на рынке на Спортивной стоила 6 400 ₽ за килограмм, в сентябре на Луговой уже 9 400 ₽, а запросов про красную икру в крае почти столько же. Белая икра встаёт рядом с ней как вторая своя икра на завтрак, праздник остаётся за красной», – резюмирует Никита Малов.