Фруктовый сок — «концентрированный удар» по печени и поджелудочной железе

По словам нутрициолога, магазинный фруктовый сок, который считается символом здорового образа жизни, на самом деле наносит серьезный урон организму

11:36, 19 сентября 2026 Общество

Привычка пить стакан сока на завтрак — одна из самых распространенных ошибок в современном питании. По словам специалистов, магазинный фруктовый сок, который традиционно считается символом здорового образа жизни, на самом деле наносит серьезный урон организму, сообщает РИА VladNews.

«С точки зрения биохимии любой фруктовый сок — это концентрированный удар по поджелудочной железе и печени», — предупреждает интегративный нутрициолог Виктория Кострова.

Скрытая угроза в пакетированном соке

Основная проблема заключается в том, что промышленная обработка лишает напиток клетчатки — растительной матрицы, которая в цельном фрукте тормозит всасывание сахаров. В результате, выпивая пакетированный яблочный или апельсиновый сок, человек получает раствор свободной фруктозы, который стремительно повышает уровень глюкозы в крови. Организм отвечает мощным выбросом инсулина, и при регулярном употреблении это приводит к инсулинорезистентности.

«Регулярное употребление таких напитков сегодня является главной причиной неалкогольной жировой болезни печени у детей и взрослых», — подчеркивает эксперт.

Кроме того, магазинные соки проходят жесткую пастеризацию. При нагревании разрушаются почти все ферменты и витамины, оставляя потребителю, по сути, «дорогую сладкую воду».

Какие соки действительно полезны

Нутрициолог рекомендует полностью пересмотреть подход к выбору напитка. Вместо фруктовых основой здорового сока должны стать овощи и зелень: стебли сельдерея, огурец, шпинат, петрушка. Для вкуса допустимо добавить немного моркови, свеклы или половинку зеленого яблока. Такой микс работает как мощный антиоксидантный коктейль, снимает тканевую отечность и мягко стимулирует желчеотток.

Правило времени — критический фактор

Отдельное внимание специалист уделяет режиму употребления. Начинать утро со стакана сока натощак — «грубейшая ошибка». Кислоты раздражают слизистую желудка, а отсутствие пищевого комка в ЖКТ гарантирует «сахарные качели» на весь день.

Оптимальное время для соков — завтрак или обед, но пить их нужно строго после полноценного белково-жирового приема пищи, например, после яичницы с авокадо. Белки и жиры сработают как буфер, не дав углеводам быстро прорваться в кровоток.

Домашний отжим: техника имеет значение

Даже если готовить сок самостоятельно, важно использовать правильное оборудование. Обычные центрифужные соковыжималки работают на высоких оборотах, нагревают жидкость и насыщают ее кислородом, из-за чего продукт окисляется и теряет пользу. Шнековая система холодного отжима бережно выдавливает клеточный сок, сохраняя энзимы.

Эксперт предлагает простую формулу: 80% зеленых овощей и зелени и не более 20% корнеплодов или фруктов. При этом выпивать свежевыжатый сок нужно сразу — максимум в течение 15 минут после приготовления, пока активные вещества не разрушились при контакте с воздухом.

«Сок — это не витаминная бомба, а инструмент, который при неправильном использовании может навредить. Используйте его осознанно», — резюмирует Виктория Кострова.