Что приготовить на Медовый Спас: рецепт пяти постных блюд

Если в этот день съесть мед, то можно загадать заветное желание

14:47, 14 августа 2026 Общество

Медовый Спас — не только день освящения меда и девичьих гаданий, но и начало строгого Успенского поста. Однако пост не повод отказывать себе в кулинарных радостях. В этой статье — пять проверенных рецептов постных блюд, которые украсят праздничный стол 14 августа и не нарушат церковных канонов, сообщает РИА VladNews.

Почему именно эти блюда?

Традиционная кухня Медового Спаса строится вокруг трех главных ингредиентов:

Мёд — символ праздника, сладость, которую освящают в храме;

Мак — память о святых мучениках Маккавеях, чья память также приходится на этот день;

Постные продукты — поскольку 14 августа начинается Успенский пост, на столе не должно быть мяса, молочного и яиц.

Все блюда в нашей подборке соответствуют этим правилам, а главное — они невероятно вкусные и простые в приготовлении.

Шулики (или шулеки) — главное блюдо Медового Спаса

Это кусочки постного пресного теста, залитые медовой заливкой с маком. В народе верили, что шулики символизируют круговорот жизни и достаток. Именно их готовили на Медовый Спас в каждой семье.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 г

Вода теплая — 150 мл

Растительное масло — 2 ст. ложки

Соль — щепотка

Мёд жидкий — 5 ст. ложек

Мак — 100 г

Кипяток — 200 мл (для запаривания мака)

Приготовление:

Замачиваем мак: Залейте мак кипятком на 30–40 минут, затем слейте воду и разотрите мак в ступке или блендере до появления белого «макового молочка».

Замешиваем тесто: В миске смешайте муку, соль, масло и теплую воду. Вымешивайте крутое, но эластичное тесто минут 5–7. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.

Формируем: Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5–1 см, нарежьте на небольшие прямоугольники или ромбики.

Выпекаем: Выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15–20 минут при 180°С до легкого румянца. Важно: шулики должны остаться внутри мягкими, не пересушите.

Собираем: Готовые теплые кусочки поломайте руками в миску. Смешайте мёд с растертым маком, залейте этой смесью шулики. Перемешайте и дайте постоять 10–15 минут, чтобы они пропитались.

Совет: для пикантности можно добавить щепотку корицы или цедру апельсина.

Маковники (постные рулетики с маком)

Сочные и ароматные рулетики из постного теста с маковой начинкой — идеальный вариант для чаепития в Успенский пост. В отличие от традиционных сдобных маковников, этот рецепт не содержит ни яиц, ни молочных продуктов.

Ингредиенты:
Для теста:

Мука — 400 г

Вода теплая — 200 мл

Дрожжи сухие — 1 ч. ложка

Сахар — 2 ст. ложки

Масло растительное — 3 ст. ложки

Соль — ½ ч. ложки

Для начинки:

Мак — 200 г

Мёд — 3 ст. ложки

Сахар — 2 ст. ложки (по желанию)

Вода — 100 мл

Приготовление:

Опара: В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.

Тесто: Добавьте муку, соль и масло. Замесите мягкое тесто, дайте ему подняться в теплом месте 1–1,5 часа.

Начинка: Мак залейте кипятком на час, затем слейте воду и дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере с мёдом и сахаром.

Формируем: Раскатайте поднявшееся тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см. Равномерно распределите начинку. Сверните рулет, нарежьте на кусочки толщиной 3–4 см.

Выпекаем: Выложите на противень швом вниз, дайте постоять 20 минут. Выпекайте при 180°С 25–30 минут до золотистого цвета.

Медовые пряники (постные, без яиц и молока)

Классика русского чаепития — мягкие, ароматные пряники на меду. В постном варианте они получаются не хуже сдобных, с насыщенным вкусом и долго не черствеют.

Ингредиенты:

Мука — 350 г

Мёд — 100 г

Вода — 100 мл

Растительное масло — 50 мл

Сахар — 100 г

Сода — ½ ч. ложки (погасить уксусом)

Корица, имбирь, гвоздика — по щепотке

Приготовление:

В кастрюльке смешайте мёд, сахар, воду и масло. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара (не кипятить!).

Снимите с огня, дайте остыть до теплого состояния.

В отдельной миске смешайте муку с пряностями и содой. Постепенно всыпьте в медовую смесь, замесите тесто. Оно должно быть мягким, чуть липким.

Уберите тесто в холодильник на 1 час (оно станет более упругим).

Раскатайте пласт толщиной 1 см, вырежьте фигурки или просто нарежьте ромбики.

Выпекайте при 170°С 12–15 минут. После остывания пряники становятся еще мягче.

Совет: Для глазури смешайте 2 ст. ложки сахарной пудры с 1 ст. ложкой лимонного сока.

Постный медовый козинак с семечками

Хрустящее лакомство из доступных ингредиентов — семечек подсолнечника или тыквы в карамели из меда. Отличный вариант для перекуса во время поста.

Ингредиенты:

Семечки подсолнечника очищенные — 200 г

Мёд — 100 г

Сахар — 50 г

Лимонный сок — 1 ч. ложка

Приготовление:

Сухие семечки обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета и появления аромата.

В сотейнике смешайте мёд, сахар и лимонный сок. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и жидкой (цвет из светлого станет янтарным).

Влейте карамель к семечкам, быстро перемешайте.

Выложите массу на пергамент, накройте вторым листом и раскатайте скалкой до толщины 1–1,5 см.

Дайте полностью остыть и застыть, затем нарежьте на порционные кусочки.

Вареники с маком и медовой заливкой

Нежные постные вареники — любимое блюдо в каждой семье. В Медовый Спас их подают именно с маком и медом, а не с творогом или вишней.

Ингредиенты:
Для теста:

Мука — 300 г

Вода горячая (70–80°С) — 200 мл

Соль — щепотка

Растительное масло — 1 ст. ложка

Для начинки:

Мак — 150 г

Мёд — 4 ст. ложки

Приготовление:

Тесто: Смешайте муку и соль. Влейте горячую воду и масло. Замесите крутое тесто, накройте и дайте постоять 30 минут.

Начинка: Запаренный и растертый мак смешайте с мёдом.

Лепка: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку, защипните края.

Варка: Опустите вареники в кипящую подсоленную воду (можно добавить каплю масла, чтобы не слипались). После всплытия варите 3–4 минуты.

Подача: Подавайте с дополнительной порцией меда и маком сверху.

Как подавать и что еще приготовить

Все эти блюда отлично сочетаются между собой и создают праздничное настроение даже без скоромной пищи. Дополнить стол можно:

Морсом из ягод на меду;

Постным медовым квасом;

Свежими яблоками (кстати, до Яблочного Спаса их тоже можно, но лучше угощаться ими с осторожностью).

Все блюда готовятся быстро, а ингредиенты доступны. Самое главное — чтобы в этот день на столе присутствовал освященный мед, съев который, по традиции, можно загадать заветное желание.