Россельхознадзор обнаружил запрещенный фермент в амурском твороге

Сведения переданы в Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия дальнейших мер в пределах их компетенции

14:43, 27 марта 2026 Общество

Приморский филиал ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «АПК НАЦРЫБА»), подведомственный Россельхознадзору, завершил исследование пробы творога амурского производителя, выявив наличие запрещенного фермента, сообщает РИА VladNews со ссылкой на пресс-службу Россельхознадзора.

Проба творога жирностью 5% от производителя из Амурской области была отобрана государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора в одном из социальных учреждений Владивостока. Исследование проводилось в рамках государственного задания.

В ходе всесторонней проверки, охватывающей 23 показателя качества и безопасности, лабораторные испытания выявили несоответствие продукции требованиям безопасности. Причиной стало обнаружение в твороге фермента «микробная трансглютаминаза».

Важно отметить, что трансглютаминаза не входит в перечень разрешенных ферментных препаратов для производства пищевой продукции. Несмотря на это, некоторые производители используют данный фермент, который обладает влагосвязывающими, водо- и жироудерживающими свойствами, при производстве молочной и другой продукции. Однако влияние микробной трансглютаминазы на здоровье человека изучено недостаточно, что вызывает обеспокоенность.

По результатам исследования информация о выявленных нарушениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Также сведения переданы в Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия дальнейших мер в пределах их компетенции.