Вкус Приморья: морепродукты и дикоросы создают уникальную кухню

Местные кулинары с мастерством превращают даже привычные блюда в настоящие эксклюзивы

13:51, 27 марта 2026 Общество

Приморский край славится своей неповторимой кухней, главными источниками которой являются богатые дары Японского моря и тайги. Доцент Финансового университета при Правительстве РФ Лариса Алешина отмечает, что именно доступность и разнообразие морепродуктов и дикоросов делают гастрономическую карту региона по-настоящему уникальной, сообщает РИА VladNews.

Морские деликатесы на новый лад

Как рассказала Лариса Алешина, местные кулинары с мастерством превращают даже привычные блюда в настоящие эксклюзивы, делая ставку на локальные морепродукты. Вместо традиционных ингредиентов на столе появляются:

Тартар из лосося, заливное с крабом, оливье с красной рыбой – классические салаты приобретают новое звучание благодаря океанским богатствам. Жульен из приморского гребешка и стейк из трески – подают морепродукты как основное блюдо, демонстрируя их самостоятельную ценность. Дальневосточная уха – сваренная из свежей морской рыбы, с добавлением водорослей и лимонника, она обладает тонким, ярким вкусом. Японский плов «тяхан» – в данном варианте вместо мяса используются доступные в Приморье кальмары, гребешки и мидии, что придает блюду характерный приморский колорит.

Звездные морепродукты Приморья:

Осьминоги на гриле: ароматные, нежные и сочные – обязательное блюдо для любителей морепродуктов. Краб: камчатский, синий, колючий – используется во всем своем великолепии: от наваристых супов и легких салатов (например, с сельдереем) до самостоятельной подачи. Приморский гребешок: нежный и сладковатый, его подают как в сыром виде с вассаби (острая приправа «японский хрен»), так и в нежном сливочном соусе. «Пятиминутка» из трепанга (морского огурца): удивительный деликатес, который ошпаривают кипятком и заправляют рыбным соусом, подавая в качестве пикантного гарнира. Тихоокеанские устрицы: свежайшие, с капелькой лимонного сока, или термически обработанные – истинное наслаждение для ценителей.

Тайга в меню: сила дикоросов

Не менее важную роль в приморской кухне играют дикоросы, собранные щедрой рукой тайги:

Папоротник: используется как оригинальный и полезный гарнир. Лимонник: незаменимый компонент для ароматного чая и бодрящих настоек. Актинидия (дальневосточный киви): придает пикантность десертам и маринадам. Кедровые орехи: кладезь витаминов и элемент многих блюд. Дикий таежный мед: обладает уникальным ароматом и целебными свойствами.