День шпината: секреты пользы и рецепты «королевской» зелени

Родиной шпината считаются страны Малой Азии, а культивировать его начали в Иране

13:02, 26 марта 2026 Общество

26 марта отмечается Международный День шпината – уникального листового овоща, который заслуженно называют "королевским" благодаря его богатому питательному составу и истории. Доцент Финансового университета при Правительстве РФ Лариса Алешина рассказала о пользе шпината и поделилась простыми, но аппетитными рецептами, передает РИА VladNews.

Родиной шпината считаются страны Малой Азии, а культивировать его начали в Иране. Оттуда зелень попала в Китай, который и по сей день является мировым лидером по производству шпината, занимая 92% рынка. В Европе шпинат стал известен с VIII века благодаря испанским монахам. Однако настоящую популярность он обрел благодаря Екатерине Медичи, которая обожала блюда из шпината, что впоследствии и дало ему название "королевский".

Шпинат – настоящий кладезь витаминов. Он богат витаминами А, С и Е, а также содержит железо, кальций и магний. Нутриенты и антиоксиданты, содержащиеся в зелени, делают ее особенно ценной для растущего организма ребенка, способствуя росту клеток, укреплению иммунитета и поддержанию уровня энергии.

"Благодаря своей низкой калорийности – всего 23 ккал на 100 г – шпинат идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Его универсальность позволяет использовать его в самых разнообразных блюдах: от пасты и супов до салатов, гарниров и смузи", – отмечает Лариса Алешина.

Нарастающая популярность шпината в России отразилась даже в новой пословице: "Со шпинатом старость в радость!", подчеркивая его ценность для поддержания здоровья в любом возрасте.

Эксперт также отметила, что шпинат прекрасно сочетается с сыром, яйцами, беконом, сливками, семечками, орехами и кунжутом. Вот несколько простых рецептов, которые легко приготовить дома:

Омлет со шпинатом: Для приготовления понадобятся 2 яйца, 50 г листьев шпината, 30 мл молока (или сливок), 1 ч.л. растительного масла, соль и перец по вкусу. Листья шпината слегка обжариваются, затем к ним добавляется взбитая смесь яиц с молоком. Омлет готовится под крышкой 10 минут. По желанию можно добавить сыр или бекон.

Салат со шпинатом, яйцами и брынзой: Вам потребуются 2 вареных яйца, 100 г листьев шпината, 1 ч.л. оливкового масла, 70 г брынзы, соль и перец. Промытый шпинат выкладывается слоем, сверху добавляются нарезанные яйца и брынза, затем салат сбрызгивается оливковым маслом и посыпается тыквенными семечками.

Смузи со шпинатом и бананом: Для этого освежающего напитка подготовьте 400 г шпината, 1 крупный банан и 200 мл молока (можно заменить водой или другим растительным молоком). Шпинат и банан измельчаются в блендере, затем постепенно добавляется молоко до получения однородной, густой консистенции. Смузи можно украсить ягодами или листьями шпината, добавить мед по вкусу.

Особо популярным шпинат является в индийской кухне. Студенты из Индии, обучающиеся в России, часто готовят блюдо "палак-панир". Для его приготовления берут 100 г шпината, 50 мл воды, 70 мл сливок, 50 г сыра "панир" (или адыгейского), специю масала (или мускатный орех), соль и перец. Шпинат измельчается, разводится водой, доводится до кипения, затем добавляются сливки и готовится до консистенции супа-пюре. Блюдо подается с поджаренным сыром и теплой лепешкой.