В Приморье в твороге амурского производителя обнаружен запрещенный фермент

Исследование проводилось в рамках государственного задания и включало проверку по 21 показателю качества и безопасности

15:04, 19 февраля 2026 Общество

Приморский филиал ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», подведомственный Россельхознадзору, выявил микробную трансглютаминазу в твороге с 9% жирностью, произведенном в Амурской области. Проба была отобрана 17 февраля государственным инспектором Россельхознадзора в одном из социальных учреждений Хабаровского края, сообщает РИА VladNews со ссылкой на пресс-службу Россельхознадзора.

Исследование проводилось в рамках государственного задания и включало проверку по 21 показателю качества и безопасности. В результате лабораторных испытаний было установлено, что творог не соответствует требованиям безопасности по содержанию пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, в частности, по содержанию фермента «микробная трансглютаминаза».

Что такое микробная трансглютаминаза и почему она запрещена?

Трансглютаминаза – это фермент, который отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов для производства пищевой продукции. Несмотря на это, некоторые производители используют его при производстве молочной и другой продукции. Фермент обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностью, что позволяет улучшить текстуру и увеличить выход продукта.

Однако, влияние микробной трансглютаминазы на здоровье человека изучено недостаточно. Именно поэтому ее использование в пищевой промышленности запрещено.

Какие меры будут приняты?

Информация о выявлении запрещенного фермента внесена в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста» и доведена до Приморского межрегионального управления Россельхознадзора для принятия мер в пределах компетенции. Это может включать изъятие партии творога из оборота, привлечение производителя к ответственности и усиление контроля за его продукцией.

Важно помнить:

Внимательно читайте этикетки: Обращайте внимание на состав продуктов и избегайте тех, в которых содержатся неизвестные или подозрительные ингредиенты. Покупайте продукцию у проверенных производителей: Отдавайте предпочтение тем, кто имеет хорошую репутацию и соблюдает все нормы и стандарты качества. Сообщайте о нарушениях: Если вы обнаружили некачественный или подозрительный продукт, сообщите об этом в Роспотребнадзор или другие контролирующие органы.