Итальянский шеф в Сибири: смола вместо жвачки, кабанина от охотника и -39

Сибиряк Михаил Стогниенко намерен показать итальянскому шеф-повару Пьеру Карбонаре, где раки зимуют

19:46, 11 февраля 2026 Общество

На телеканале ТВ-3 по субботам в 8:30 стартовало новое гастро-трэвел шоу «Особенности национальной кухни». В каждом выпуске комик и по совместительству настоящий сибиряк Михаил Стогниенко намерен показать итальянскому шеф-повару Пьеру Карбонаре, где раки зимуют. И в контексте этого шоу, это не поговорка, а вполне себе действующая локация. Отправившись туда, где температура воздуха опускается ниже -35 градусов, Михаил будет знакомить Пьера с традициями и обычаями регионов России, а Пьер в свою очередь будет знакомить местных жителей с итальянской кухней. Мы собрали самые интересные факты со съемок нового шоу.

Бешеный темп съёмок

Кулинарная экспедиция насчитывает 6 городов: каждый выпуск — это один город.  Весь сезон был отснят менее чем за месяц благодаря жесткому графику. Съемочная группа прилетала в город в 6 утра, имела 40 минут на сон и сразу начинала снимать. Два дня в одном городе и  перелёт в следующий. 

Редкие ингредиенты 

В каждом городе Пьер Карбонара пробовал блюдо местной кухни, а также угощал жителей итальянскими блюдами, которые стоят в столице тысячи рублей. 

В каждом выпуске Михаил и Пьер отправляются на местный рынок, чтобы закупить необходимые ингредиенты. Каждый рынок — душа города, его колорит. Гостей торговцы встречали радушно, дарили кучу вкусностей, фотографировались. Но далеко не все ингредиенты можно было найти на рынке. Так, когда Пьеру в Красноярске потребовалась кабанина, коренной красноярец Михаил Стогниенко не растерялся и позвонил своему другу-охотнику, у которого как раз оказалось мясо кабана. 

Но были и такие ингредиенты, которые в Сибири зимой днём с огнём не сыскать. Такую экзотику Пьер привозил с собой из Москвы. Так, он вёз цветки кабачков для того, чтобы приготовить их, фаршированные анчоусами, а также персики для особого блюда.

Лайк и дизлайк за блюда

Самое большое впечатление на Пьера произвели челябинские пельмени с косулей. Он никогда раньше не пробовал косулю и даже не знал это слово.

А категорически не понравился кумыс, жевательная сера — смола (смола сибирской лиственницы, которую часто используют вместо жевательной резинки) и… пирожки! Для него любая выпечка должна быть сладкой, и шеф никак не мог понять, зачем в тесто (если это не пельмени) заворачивать мясо, лук, яйца, а не яблоки или вишню. Также Пьеру слишком жирной показалась копчёная рыба, он признался, что мог бы на ней делать карбонару. 

Справедливости ради стоит сказать, что и блюда Пьера не всегда заходили местным жителям. Например, карамелизированные персики с горгонзоллой в целом сибиряки сочли неплохими, но цена за десерт в 1700 рублей их буквально шокировала, ведь в регионе на эту сумму можно просто объесться. 

О шефе Пьере Карбонаре

Пьер Карбонара — итальянский шеф-повар, который уже 15 лет живёт в Москве и работает в одном известном ресторане. У него русская супруга, при этом он не видел настоящую русскую морозную зиму.

Пьер впервые столкнулся с температурой минус 39 градусов в Улан-Удэ, поэтому Новосибирские -24 показались ему буквально европейской зимой. Такого шокирующего опыта у итальянца еще не было. 

В Уфе Михаил Стогниенко решил посадить Пьера на коня ради забавы. Но совершенно случайно оказалось, что он умеет ездить верхом и отлично управляет конем. Кстати, конину, которая достаточно популярна в некоторых регионах на севере Италии, он любит. 

В Улан-Удэ Пьер обманул Михаила в состязании по стрельбе из лука: сначала стрелял левой рукой, что получалось не очень хорошо, но перед решающим поединком переключился на правую. Стоит отметить, что на кону стояла покупка продуктов на все блюда за счет проигравшего. Кто выиграл в этом состязании, увидим уже скоро на ТВ-3.

Химия между ведущими 

Пьер Карбонара и Михаил Стогниенко настолько подружились во время съемок, что шеф пригласил Михаила с супругой в свой ресторан без съемочной команды. А съемочную группу вместе с Михаилом пригласил в солнечную Италию, чтобы снять второй сезон шоу «Особенности национальной кухни».