Венский шницель

4 телячьих шницеля из бедра примерно по 180 г, 2 яйца, 2 ст. л. сладких сливок, соль, белый перец, 1/4 л подсолнечного масла для жарки, 50-80 г муки, 100 г панировочных сухарей, белый хлеб, лимон, нарезанный ломтиками или четвертинками, петрушка.Шницель ополоснуть холодной водой и просушить на кухонной бумаге. Освободить мясо от сухожилий и пленок, чтобы оно не вздулось во время жарки. Отбить шницель с двух сторон. Хорошо смешать в глубокой тарелке яйца, сливки, соль и перец.Разогреть масло в большой сковороде. Муку выложить на тарелку, добавить пряности и с двух сторон обвалять в ней шницель. После этого окунуть его в смесь из яиц, слегка просушить и обвалять в сухарной крошке с двух сторон. Подготовленные таким образом шницели положить в горячее масло один за другим и жарить на сильном огне примерно 3-5 минут, переворачивая лопаточкой. Рекомендуется также во время жарки осторожно поворачивать сковородку, чтобы панировка красиво поджарилась. Пожаренные до золотистого цвета шницели выкладывают на кухонную бумагу, чтобы стек жир, обмазывают их мягким сливочным маслом.Подаются шницели на стол с кружочком лимона и петрушкой. В качестве гарнира может быть, например, картофельный салат.