Вдохновляет ли вас весна на творчество, дает энергию, силы и новые идеи?

Электронные версии
Наш второй хлеб

Разноцветный картофель для диетического меню

Приморские ученые начали изучать сорта с окрашенной мякотью клубней Приморские научные учреждения не остаются в стороне от нового направления в картофелеводстве, которое делает ставку на цветной картофель. Включают в свои программы работу с новинками Приморская овощная опытная станция в с. Суражевка и Приморский научно-исследовательский институт сельского хозяйства в п. Тимирязевском.
У таких клубней не только кожура разной окраски, но и мякоть имеет необычные цвета – красную, фиолетовую, синюю, оранжевую, розовую. Очень непривычно! Цвет зависит от содержания антоцианов – красящих веществ растения. И, оказывается, чем насыщеннее окраска, тем полезнее такая картошка, тем больше она содержит антиоксидантов, замедляющих процессы окисления и старения в организме. А самое главное – непривычные нашему глазу цвета – это не изыски современных селекционеров и не знающих, чем заняться, генных инженеров. Родиной цветного картофеля, как и обычного, является Южная Америка, ее горные районы и тропические леса. Создаются необычные пока для нас сорта на основе диких форм. До сих пор только пятая часть видов картофеля, которых в природе насчитывается более 200, вовлечена в гибридизацию. Заместитель директора Приморской овощной опытной станции по научной работе Николай Сакара в ответ на скептическое мнение о том, что цветной картофель вряд ли станет широко использоваться в кулинарии, объяснил: «Мы понимаем, что в урожайности и вкусовых качествах такие сорта уступают обычному картофелю. Но зато велики их полезные свойства. И не зря ведь во всем мире они сейчас так популярны. Что касается первоначально возникающего неприятия, то это объяснимо – обычный картофель тоже не сразу был признан». В мире развивается новое направление в селекции – создание диетических сортов картофеля. Проведенные в США исследования показали, что ежедневное употребление картофеля с разноцветной мякотью улучшает зрение, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает развитие атеросклероза и других заболеваний. В большом количестве в клубнях разноцветного картофеля содержится лютеин, необходимый для сетчатки глаза. Антиоксидантные свойства, например, у фиолетовой мякоти картофеля в шесть-семь раз выше, чем у белой и желтой, и даже выше, чем у моркови, лука и болгарского перца. Приморский НИИ сельского хозяйства уже включил североамериканский сорт картофеля Purple potato (или Blue potato), имеющего цветные клубни, в свою селекционную работу. У них высокое содержание антиоксидантов и весьма примечательная окраска – темно-фиолетовая. Но это только начало. Сделана заявка во Всероссийский научно-исследовательский институт растениеводства в Санкт-Петербурге еще на ряд сортов с клубнями различной окраски. В декабре материал должен быть привезен в Приморье. «Отчасти срабатывает фактор новизны, – рассказал заведующий отделом картофелеводства ПримНИИСХа Алексей Новоселов. – Но главное все-таки не в этом. Приоритеты в селекции сейчас меняются. Если раньше главным было добиться повышения вкусовых качеств картофеля и увеличения содержания крахмала, то теперь идет переориентация на диетические свойства клубней, в частности, снижение процента крахмала. Ставится задача повышения антиоксидантных свойств картофеля и других полезных качеств. Поэтому мы намереваемся существенно расширить коллекцию сортов цветного картофеля и использовать его в нашей селекционной работе». Ученые рекомендуют каждый день включать в рацион несколько видов овощей и фруктов, содержащих антиоксиданты. К ним относятся свекла, брокколи, морковь, зеленные культуры, а теперь еще и цветной картофель, расширивший этот список. Похоже, недалек тот день, когда такие сорта мы начнем выращивать у себя на даче или огороде. Представьте, как красиво выглядит салат из цветного картофеля! А в США уже выпускают цветные чипсы. Сок такого картофеля используется в кулинарии как естественный пищевой краситель. Что еще привлекательно: цветки у этих сортов настолько декоративны, что используются для украшения клумб. Надежда БРАЖИНА

Автор : Надежда Бражина

comments powered by Disqus
В этом номере:
Предчувствие Нового года

Как только календарь переворачивает первый лист декабря, оказываешься во власти особого ощущения – предчувствия Нового года. Сам по себе праздник пролетит стремительно, поэтому, мне кажется, прелюдия к нему даже важнее. Так что пора настраиваться на новогоднюю волну!

Союз садоводов обживается на Стрельникова

У Союза садоводов города Владивостока и Союза садоводов и огородников Приморского края появился постоянный адрес: г. Владивосток, ул. Стрельникова, 10 (выше этажом магазина «Посейдон»). Давнюю проблему с помещением помог решить глава краевой столицы Игорь Пушкарев, понимая, что общественным организациям невозможно вести работу, не имея своего угла.

Наши пчелы не отличаются злобливостью

Ученый совет Приморского научно-исследовательского института сельского хозяйства рассмотрел проект программы по развитию в крае племенного пчеловодства. Она рассчитана до 2020 года и предполагает прежде всего создание племенного репродуктора в селе Кондратеновка по разведению чистопородных дальневосточных пчел.

Юбилейная осень сельхозакадемии

Свое 55-летие нынешней осенью отмечает Приморская государственная сельскохозяйственная академия, которая ведет свою историю с института, созданного в городе Уссурийске на базе ярославского вуза такого же профиля. К празднованию знаменательной даты уже было приурочено несколько торжественных мероприятий и международных симпозиумов. А в декабре пройдут посвященные юбилею научно-практические конференции.

Переувлажнение усилило пожар фитофтороза

Приморская погода вновь стала испытанием земледельцев на прочность. Если прошлой осенью все молились хотя бы о небольшом дождичке и посадки ушли в зиму очень сухими (это стало причиной гибели многих из них), то на этот раз сценарий сложился «с точностью до наоборот». Переувлажнение почвы оказалось настолько большим, что хозяйства края не успели убрать картофель и урожай других культур, да и частники пережили массу трудностей.

Последние номера
газета
газета
газета
газета