Вкусно, просто и без майонеза

Сегодня – в ожидании ваших рецептов вкусных, праздничных и красивых блюд, но без этого всеми непомерно любимого соуса – мы предлагаем вам собственную подборку и примеры того, каким вкусным может быть праздничный стол без майонеза.КОББ САЛАТ (COBB SALAD)Куриная грудка – 2 штуки(можно взять копченую), яйца – 4 штуки, помидоры черри – 8-10 штук, ветчина – 100 г, сыр чеддер – 100 г, авокадо – 1 штука, листья салата романо, оливковое масло– 4 столовые ложки, лимонный сок– 2-4 чайные ложки, горчица дижонская – 1 ст. ложка, черный перец, соль.Куриную грудку сварите или поджарьте на гриле, нарежьте крупными ломтиками. Ветчину и сыр нарежьте крупной соломкой. У авокадо удалите косточки и нарежьте его крупными брусочками. Яйца сварите вкрутую и разрежьте каждое на четыре-шесть частей. Помидоры черри разрежьте пополам.Сделайте заправку для салата: лимонный сок, горчицу и масло взбейте венчиком или вилкой. По вкусу добавьте соль и перец.На тарелку выложите салатные листья, разорванные пополам или крупными кусочками. На салат выкладывайте не послойно, но последовательно: ветчину, сыр, кусочки курицы, авокадо, яйца и помидоры. Полейте приготовленной заправкой и подавайте к столу.ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ «ГОРКА»Отварная курица – 400 г, соленые грибы – 160-2100 г, вареный картофель – 160-200 г, свежая капуста – 160-200 г, свежие огурцы – 160-200 г, твердый сыр – 160-200 г, растительное масло или сметана. Мелко нашинковать капусту, слегка помять, сыр натереть на терке. Остальные компоненты нарезать небольшими ломтиками. Все ингредиенты аккуратно соединить с маслом или сметаной, выложить горкой на блюдо, украсить по желанию.САЛАТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА И СЫРАКуриное филе – 300 г, грибы маринованные – 100 г, горошек консервированный – 0,5 банки, сыр – 250 г, тертый хрен – 1 ст. ложка, сливки – 100 мл, растительное масло и соль по вкусу.Куриное мясо нарезаем кубиками, до готовности обжариваем в масле. Грибы разрезаем пластинками, а сыр натираем на крупной терке. Взбиваем сливки, к ним добавляем соль и тертый хрен. Все соединяем, добавляем зеленый горошек, заправляем сливками и аккуратно перемешиваем. Перед тем как подать на стол, украшаем салат грибными шляпками.САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КУРИЦЕЙКуриные грудки – 4 штуки, яйца – 6 штук, пучок салата, хлеб белый. Для заправки: сметана – 200 г, оливковое масло – 100 мл, чеснок – 1 зубчик, анчоусы – 50 г, несколько капель соуса табаско, сыр пармезан – 70 г. Вкрутую сварите яйца. Пока они варятся, миксером взбейте сметану с чесноком, эстрагоном, тертым сыром, соусом табаско и большей частью анчоусов. Разорвите листья салата на небольшие кусочки. Сложите их в глубокую салатницу и поставьте в холодильник. Курицу нарежьте полосками, смешайте со специями. Обжарьте кусочки курицы в масле до золотистой корочки. Хлеб нарежьте маленькими кубиками как на сухарики и обжарьте в масле, где жарилась курица. Сыр нарежьте кубиками. Яйца разрежьте на 4 или 6 частей. Теперь достаньте салатницу с листьями салата, соедините со всеми приготовленными ингредиентами. Заправьте соусом и перемешайте только перед подачей на стол.САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»Ветчина – 150 г, квашеная капуста – 8 ст. ложек, картофель – 2 штуки, апельсин – 1 штука, яблоко – 1 штука, лук репчатый – 1 штука, зелень петрушки, кунжутное масло – 1 ст. ложка, лимонный сок – 1 чайная ложка, растительное масло по вкусу. Картофель отварить, мелко нарезать. Ветчину нарезать полосками, лук – полукольцами. С яблока срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать его дольками. Лук с ветчиной обжарить в масле минут пять-семь, затем добавить яблоки и продолжать жарить еще пять минут. Апельсин разделить на дольки, удалить кожицу, нарезать кубиками. Соединить квашеную капусту с картофелем и апельсинами, добавить еще теплые ветчину, лук и яблоки, аккуратно перемешать, залить соусом, приготовленным из лимонного сока и кунжутного масла. Верх салата можно украсить петрушкой.МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИНастоящее мясо по-французски готовится вовсе не под майонезом. Запекать его надо под соусом бешамель! Именно благодаря ему вкус получается поистине царским. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля, маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Свинина (без кости) — 900 г, крупные помидоры – 3 штуки, луковицы – 3 штуки, шампиньоны (свежие) — 300 г, молоко – 1 литр, сливочное масло – 100 г, мука – 3 ст. ложки с горкой, орех мускатный, сыр твердый, соль и перец черный молотый по вкусу.Приготовим соус бешамель: в сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) кладем масло, муку, щепотку мускатного ореха, ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения масла. Затем постепенно вливаем тонкой струйкой молоко, не забываем помешивать соус и готовим на среднем огне до густоты сметаны. Готовый соус по вкусу солим и перчим. В форму для запекания выкладываем слой порезанных дольками томатов. Поливаем слегка соусом.Теперь слой порезанных грибов (тоже смазываем соусом).Слой порезанного полукольцами лука. Слой свинины.Заливаем все оставшимся соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220 0С духовку на полтора часа. Готовое блюдо посыпать тертым сыром, украсить зеленью. ЖДЕМ ВАШИ РЕЦЕПТЫ салатов, горячего, закусок и пирожных – без этой составляющей! Итоги конкурса мы подведем 26 декабря и наградим победителей. Ждем ваших писем по адресу:690600, Владивосток, Народный проспект, 13, газета «Владивосток», конкурс «Без майонеза».Или электронной почтой [email protected] с пометкой на конкурс «Без майонеза».

Автор: Лидия ИВАНОВА, «Владивосток»