Где вы отдохнули этим летом?

Электронные версии

Ресторанный бизнес Приморья страдает от «звездной болезни»

Во Владивосток в следующем году приедут тысячи гостей, которые не знают местных реалий, зато отлично знакомы с уровнем и качеством зарубеж
Владивосток, четверг, 05 мая , РИА Vladnews.
Реальность такова, что в ресторанном бизнесе Владивостока сложилась противоречивая ситуация: по своему уровню индустрия питания занимает лидирующее положение на Дальнем Востоке. Но если рассматривать ее с точки зрения международных стандартов, что особенно актуально в преддверии саммита АТЭС-2012, то ей необходимо скорейшее развитие. Однако, как отмечают организаторы VII Дальневосточного Конгресса Рестораторов и Отельеров, многие заведения города не хотят осознать эту необходимость и продолжают работать в иллюзии собственного превосходства.

«В конечном счете, такая ситуация ни к чему хорошему не приведет. И саммит АТЭС является здесь показательным событием. Во-первых, перед индустрией питания и отраслью гостеприимства лежит важная ответственность достойно принять зарубежных гостей. А во-вторых, саммит дает нашим заведениям уникальную возможность для выхода на новый уровень, причем, как в качественном отношении, так и в экономическом плане. Но большинство заведений пока не думает воспользоваться этой возможностью», - считает Роман Иванищев, президент Дальневосточной Ассоциации Рестораторов и Отельеровы (ДАРИО), которая наряду с ресторанным агентством «Анонс» и ВГУЭС, является организатором VII Дальневосточного Конгресса Рестораторов и Отельеров.

«Такие заведения, прежде всего, руководствуются своим высоким статусом на местном уровне. Но это опасный подход. Во Владивосток в следующем году приедут тысячи гостей, которые не знают местных реалий, зато отлично знакомы с уровнем и качеством зарубежных ресторанов, а на их фоне большинство наших заведений выглядят блекло. Так что не исключен вариант, что иностранные гости все свое время пребывания в нашем городе проведут в пределах пятизвездочных гостиниц, которые к этому времени должны быть построены. Таким образом, наша индустрия питания может проиграть по всем статьям», - отметил Роман Иванищев.

Как подчеркивают эксперты, нежелание представителей индустрии питания и ресторанного бизнеса развиваться, определяется, например, по их низкой активности в участии в отраслевых мероприятиях. Ежегодно в регионе проводятся несколько крупных профессиональных событий, во Владивосток приезжают именитые специалисты – шеф-повара, управляющие, консультанты, которые в рамках мастер-классов, доступных семинаров готовы делиться своими знаниями и опытом с приморскими коллегами. Но если в городах центральной и западной части страны такие события вызывают большой отклик, то многие приморские представители ресторанного бизнеса часто остаются равнодушными к подобным мероприятиям, считая, что им учиться уже нечему.

При этом показательна и другая тенденция. Те немногие рестораны, клубы и кафе, которые по своему уровню готовы принимать иностранных гостей (а таких заведений во Владивостоке около 5-6), всегда активно принимают участие в отраслевых, в том числе образовательных, мероприятиях, расширяя тем самым свой кругозор и получая базу для дальнейшего развития. А это, в конечном итоге, благоприятно сказывается на их финансовом состоянии. «Другие же заведения имеют нестабильные и по сравнению со своими коллегами невысокие доходы, объясняя такую ситуацию различными мифическими доводами. Например, что рынок общественного питания в регионе сильно ограничен», - заключил президент ДАРИО.
Источник: Дальневосточной Ассоциации Рестораторов и Отельеров
Похожие новости
Мировой лидер автопроизводства открыл во Владивостоке дилерский центр
14:23, 05 мая 2011 Мировой лидер автопроизводства открыл во Владивостоке дилерский центр

Во Владивостоке состоялось торжественное открытие компании

В Приморье развели бурятских яков
14:04, 05 мая 2011 В Приморье развели бурятских яков

В Уссурийском городском округе стали разводить яков. Быки крупные и косматые, словно мамонты, виляют конским хвостом, имеют горб, как у верб

Медведев подписал закон о кратном наказании за взятки
13:01, 05 мая 2011 Медведев подписал закон о кратном наказании за взятки

Президент Дмитрий Медведев подписал закон, вводящий кратные штрафы за взятки. Теперь действия коррупционера могут быть оценены в 500 миллио

Приморцы могут прожить на 7265 рублей в месяц
19:15, 04 мая 2011 Приморцы могут прожить на 7265 рублей в месяц

Определен прожиточный минимум по Приморскому краю за первый квартал 2011 года

В Приморье наблюдают за радиоактивностью рыбы
14:40, 04 мая 2011 В Приморье наблюдают за радиоактивностью рыбы

Проведённые за прошедшую неделю радиологические исследования в отношении поступающей в Приморский край продукцией водного промысла, как

АвтоВАЗ прекращает выпуск Lada Kalina
13:02, 02 мая 2011 АвтоВАЗ прекращает выпуск Lada Kalina

Стоимость Lada Granta будет от 220 до 300 тысяч рублей