Будете ли вы купаться в море после сообщений об акулах в акватории Владивостока?

Электронные версии
Во саду ли, в огороде

Зола для «груши»

На днях в редакцию позвонила Екатерина Винокурова из поселка Кировского. И Екатерина, и многие ее знакомые уже выращивают топинамбур, но им хотелось бы знать, нужно ли и чем удобрять участок с земляной грушей. А еще огородников из Кировского интересует, при каких недугах особенно полезен топинамбур, а также рецепты вкусных блюд из него.

Топинамбур: неприхотливый, вкусный, целебный

На днях в редакцию позвонила Екатерина Винокурова из поселка Кировского. И Екатерина, и многие ее знакомые уже выращивают топинамбур, но им хотелось бы знать, нужно ли и чем удобрять участок с земляной грушей. А еще огородников из Кировского интересует, при каких недугах особенно полезен топинамбур, а также рецепты вкусных блюд из него.

Нынче довольно много приморцев возделывают топинамбур, у которого, к слову, много названий - земляная груша, американский подсолнечник и даже… иерусалимский артишок.

Земляная груша сама по себе культура неприхотливая, причем устойчивая к резким перепадам температур. Из удобрений лучше всего вносить в почву, прежде всего под посадку, золу, которая снижает кислотность. Это препятствует развитию грибных болезней и способствует формированию крепких клубней.

Сочные клубни богаты железом, калием, кремнием, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, пектином, инулином. Диетологи рекомендуют есть топинамбур сырым в виде салата, а также вареным или печеным людям, страдающим диабетом, сердечно-сосудистыми, желудочно-кишечными заболеваниями, анемией и другими болезнями крови, тромбофлебитом.

Свежий сок из клубней топинамбура можно получить вручную с помощью терки или воспользоваться соковыжималкой. Кожицу с клубней счищать не надо! Такой сок по праву считается целебным напитком. Помимо профилактики многих серьезных заболеваний полстакана этого сока избавит от тошноты и головной боли при повышенном давлении, снимет рези и кишечные колики, поможет при повышенной кислотности, изжоге.

К слову, еще в знаменитой дореволюционной поваренной книге Елены Молоховец упоминаются шесть рецептов блюд из топинамбура.

Например, для печенья нужно по 0,5 кг топинамбура и муки, 2 яйца, 100-150 г творога или стакан кефира, по 100 г сахара и сливочного масла, чайную ложку соды и половину чайной ложки соли. Клубни, очистив, надо натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, масло, творог, сахар, соду, соль. Вымесив тесто, разложить его ложкой на смазанный маргарином противень. Выпекать в духовке при 200 градусах.

Сушеные ломтики топинамбура - это домашние чипсы. Их можно присолить или сдобрить перцем, корицей. Клубни нарезают тонкими ломтиками и сушат в духовке при температуре 60-75 градусов до тех пор, пока ломтики начнут не гнуться, а ломаться с треском. Заметим, что многие не очень здоровые люди, кому кофе употреблять нельзя, ломтики топинамбура, высушенные до коричневой окраски, перемалывают в кофемолке и заваривают как кофейный напиток.

Очень вкусен соленый топинамбур. Для рассола на литр воды берут 2 столовые ложки соли. Клубни надо нарезать тонкими ломтиками, плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить холодным рассолом, а сверху - как при квашении капусты - поместить деревянный кружок и гнет. Оставить для брожения на 2-3 дня, а затем перенести в прохладное место.

 

Автор : Светлана ЖУКОВА, "Владивосток"

comments powered by Disqus
В этом номере:
Автомобильный полет с опрокидыванием на крышу

Жуткая авария произошла вчера утром на Народном проспекте во Владивостоке. Автомобиль «Ниссан-Скайлайн» несся по мокрому асфальту со скоростью, превышающей допустимую в два с лишним раза.

Платит вызывающий

Министерство информационных технологий и связи заявило, что с 1 июля в силу вступит новый расчет абонентов телефонной связи за звонки с городского телефона на сотовый.

Буйные амазонки

Удивительный случай зафиксирован в Дальнегорске: две 17-летние девушки регулярно избивали 30-летнего мужчину и довели его до состояния комы.

Кино в подарок

Вчера во Владивосток вернулись желто-синие автомобили киноустановок с девизом губернаторской программы «Лучшее кино - Приморью» на борту. За 10 дней они объехали более 20 районов края.

Дружба средних веков

Ждем иностранных археологов В понедельник, 30 мая, во Владивостоке открывается международный симпозиум по вопросам археологии и истории Восточной Азии в средние века.

Последние номера